​Υλικά για 1 μερίδα:

  • 1 μεγάλο κολοκύθι
  • 1 καρότο
  • 1 κεφάλι παντζάρι βρασμένο
  • 1/4 κουταλάκι κουρκουμά
  • 1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι ρίγανη
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Χυμό από ένα λεμόνι

 Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους
  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι
  3. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά
  4. Ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά
  5. Προσθέτουμε 1/2 φλ νερό και αφήνουμε να εξατμιστεί
  6. Προσθέτουμε τον μαϊντανό το χυμό λεμόνι και αλατίζουμε
  7. Σερβίρουμε ζεστό
  8. Μπορούμε να το καταναλώσουμε σαν σαλάτα μαζί με όσπριο, τυρί τοφού, ή ακόμα και σαν συνοδευτικό με κρέας, Ψάρι, αυγό ποσέ ή γιαούρτι

LEAVE A REPLY