Λαχανικά

Σαλάτα στο πι και φι (με σως μουσταρδόμελο).

Σε κάθε εργαζόμενο πελάτη μπορείς να βρεις ένα σημείο που σίγουρα θα φέρει αντίσταση. Στο να φτιάξει μια χορταστική σαλάτα για βραδινό φαγητό. Σχεδόν πάντα θα επιλέξει μια εύκολη βατή επιλογή με την κλασσική αγγουροντομάτα με λαδάκι και φέτα να κερδίζει με μικρή διαφορά το Κρητικό ντάκο με τα παξιμαδάκια. Αυτά βέβαια όταν δεν...

Λάχανο τουρσί, το πιο απλό!

Από την Αγλαΐα Παπαδήμα  Θα χρειαστείτε: 1 λάχανο θαλασσινό αλάτι χυμό ενός λεμονιού ίσως λίγο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό
3 γυάλινα βάζα του λίτρου ή περισσότερα μικρότερα Σημείωση: ο χυμός λεμονιού δεν χρειάζεται αν όλη η διαδικασία γίνει σε θερμοκρασίες κάτω των 15ο C Διαλέξτε ένα αφράτο λάχανο, καθαρίστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε το όπως όταν κάνετε λαχανοσαλάτα ή...

Κολοκυθόσουπα χωρίς πατάτα και κρέμα γάλακτος

Υλικά: 1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθα κομμένη σε κύβους 2 μέτρια κρεμμύδια 2 μεγάλα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) 1 1.5 λίτρο σπιτικό ζωμό απο κόκκαλα μοσχαριού ή κοτόπουλου ελ. Βοσκής 1 κουταλάκι κάρυ 1 κουταλάκι κύμινο αλάτι πίπέρι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο Πρόβειο γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα.   Σε μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το ψιλοκομμένο...

Αλμυρά pancake λαχανικών

Υλικά για 3-4 pancakes 1 κολοκύθι μεγάλο τριμμένο (το αλατίζουμε να βγάλει το νερό) 1 καρότο τριμμένο 1/2 πράσο 1/2 φλιτζ καλαμπόκι βρασμένο 1/2 φλιτζ βρώμη αλεσμένη 1 αυγό 2 ασπράδια λίγη φέτα τριμμένη αλατοπίπερο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε τα υλικά και με μια μικρή κουτάλα Ρίχνουμε ένα ένα τα πανκεικ σε αντικολλητικό με λίγο λάδι και...

Λαχανόρυζο το ταπεινό

Το λαχανόρυζο ήταν ένα από τα φαγητά που δεν τα πηγαίναμε και πολύ καλά. Λίγο η μυρωδιά του μαγειρέματος λίγο το ότι σαν σαλάτα το λάχανο ποτέ μου δεν ήταν στην κορυφή των προτιμήσεών μου, το λαχανόρυζο ήταν σχεδόν αποκλεισμένο από το τραπέζι μου. Ήμουν κάτι σαν μωρό παιδί με νεοφοβία. Τώρα πόσο φυσιολογικό...

Μανιτάρια: νόστιμα και υγειϊνά!

Πρόσφατα έμεινα έκπληκτη όταν διάβασα οτι τα μανιτάρια, αποτελούν το δεύτερο σε πλυθυσμό είδος του πλανήτη (μετά τα έντομα) καθώς και ένα από τα πέντε βασίλεια της φύσης! Στην Ελλάδα μόνο, έχουν συλλεχθεί και φωτογραφηθεί περίπου 3000 είδη μέχρι σήμερα, κυρίως στην ευρύτερη περιοχή των Γρεβενών. Οι φίλοι των μανιταριών, τα συλλέγουν με περίσσεια προσοχή,...

Τι σημαίνει σοτάρω και συμβουλές σοταρίσματος

Το σοτάρισμα είναι ένα απο τους βασικούς τρόπους μαγειρέματος ή προεργασίας μαγειρέματος, είτε φτιάχνουμε ένα απλό φαγητό είτε ένα πολύπλοκο. Με τον όρο σοτάρισμα εννοούμε το ψήσιμο μιας τροφής, όπως κρέας ή λαχανικά ή φρούτα, σε λίγη καυτή λιπαρή ουσία(π.χ. λάδι,βούτυρο) μέσα σε ένα χαμηλό σκεύος (π.χ. τηγάνι). Σκοπός του σοταρίσματος είναι να θωρακίσουμε το τρόφιμο,...

Λαχανικά με κουρκουμά

​Υλικά για 1 μερίδα: 1 μεγάλο κολοκύθι 1 καρότο 1 κεφάλι παντζάρι βρασμένο 1/4 κουταλάκι κουρκουμά 1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα 1/4 κουταλάκι κύμινο 1/2 κουταλάκι ρίγανη 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένα 1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι Χυμό από ένα λεμόνι  Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι Προσθέτουμε...
The Health Lab for Business