Τρόφιμα

Μπανανοκρέπες

Υλικά:   1 ώριμη μπανάνα (με καφέ κηλίδες) 2 αυγά ελ. βοσκής ή βιο 1 κουταλιά βρώμη ή αλεύρι καρύδας για gluten free αποτέλεσμα.     Οδηγίες:   Με ένα πιρούνι λιώνουμε την μπανάνα, προσθέτουμε τα 2 αυγά και χτυπάμε όπως την ομελέτα. Σε μαντεμένιο ή ανοξείδωτο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο κλαριφιέ ή λάδι καρύδας για μαγειρική. Προσθέτουμε το μίγμα κουταλιά κουταλιά ή...

Τι είναι η στέβια;

Ο όρος ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιείται για να περιγράψει ορισμένα συστατικά με γλυκιά γεύση και λίγες ή μηδενικές θερμίδες, ή συστατικά που διαθέτουν τόσο έντονα γλυκιά γεύση, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα τρόφιμα, σε συγκεντρώσεις όμως αρκετά μικρές, ώστε να μην συμβάλλουν σημαντικά στο θερμιδικό τους περιεχόμενο. Οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε...

Ζυμαρικά: Μια πολύτιμη θρεπτική αξία στο πιάτο μας!

Τα ζυμαρικά βρίσκονται στη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και μαζί με το ψωμί, το ρύζι, την πατάτα και το καλαμπόκι αποτελούν την κύρια ομάδα των σύνθετων υδατανθράκων. Συνιστώνται ως βασική τροφή του ανθρώπου, για όλες τις ηλικίες, γιατί παρέχουν σημαντικά ποσά ενέργειας ειδικά σε αθλητές που χρήζουν αυξημένης ενεργειακής πρόσληψης. Παράλληλα παρέχουν λίγες θερμίδες (...

Βρώμη- ένα δημητριακό όλο θρέψη  

Η βρώμη, με την επιστημονική ονομασία «Avena sativa», είναι ένα ανθεκτικό δημητριακό το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμα και σε "δύσκολα" εδάφη, όπου άλλες καλλιέργειες δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν. Μάλιστα μεγαλώνει πολύ καλύτερα σε ψυχρότερα κλίματα με άφθονες βροχοπτώσεις και συνθήκες ακατάλληλες για την καλλιέργεια των περισσότερων σπόρων. Αυτό εξηγεί γιατί η βρώμη είναι τόσο...

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστιανής νηστείας επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού μόνο 2 φορές, μια εκ των οποίων είναι η ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, κάθε 25η Μαρτίου. Τα παλαιότερα χρόνια, το ψάρι ήταν δυσεύρετο, ιδιαίτερα στις ορεινές περιοχές. Αυτός θεωρείται και ο βασικός λόγος που το παστό ψάρι, όπως ο βακαλάος, καθιερώθηκε σαν επίσημο...

Μανιτάρια: νόστιμα και υγειϊνά!

Πρόσφατα έμεινα έκπληκτη όταν διάβασα οτι τα μανιτάρια, αποτελούν το δεύτερο σε πλυθυσμό είδος του πλανήτη (μετά τα έντομα) καθώς και ένα από τα πέντε βασίλεια της φύσης! Στην Ελλάδα μόνο, έχουν συλλεχθεί και φωτογραφηθεί περίπου 3000 είδη μέχρι σήμερα, κυρίως στην ευρύτερη περιοχή των Γρεβενών. Οι φίλοι των μανιταριών, τα συλλέγουν με περίσσεια προσοχή,...

Διατροφική μαγιά- ένας διατροφικός θησαυρός για χορτοφάγους και μη!

Η διατροφική μαγιά είναι αγαπημένο προϊόν για τους χορτοφάγους και vegan, από τους οποίους και χρησιμοποιείται για να δώσει έξτρα γεύση και θρέψη σε διάφορα πιάτα. Στην Αυστραλία είναι γνωστή ως "savoury yeast flakes/ αλμυρές νιφάδες μαγιάς", στη Νέα Ζηλανδία ως "Brufax", στις Ηνωμένες Πολιτείες ως "Nooch" ή "nüch" ή "Yeshi". Παλιότερα, η "σπιτική" μαγιά χρησιμοποιούνταν για την...

Ποια είναι τα οφέλη της ζελατίνης;

Η ζελατίνη είναι προϊόν πρωτεΐνης που προέρχεται από κολλαγόνο και συγκεκριμένα όταν αυτό μαγειρευτεί. Έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω του μοναδικού συνδυασμού αμινοξέων. Η ζελατίνη έχει αποδειχθεί ότι παίζει ρόλο στην υγεία των αρθρώσεων και την εγκεφαλική λειτουργία και μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών. Το κολλαγόνο είναι η...

Ναι στον κουρκουμά, αλλά πώς;

Ο κουρκουμάς (Turmeric) είναι ένα αρχαίο καρύκευμα γνωστό για το ζωντανό, χρυσό χρώμα του. Προέρχεται από ένα φυτό που μοιάζει με το τζίντζερ και αποτελεί βασικό συστατικό σε ινδικές, ασιατικές και πολλές αμερικανικές συνταγές. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών, ηπατικών προβλημάτων, δερματικών παθήσεων εδώ και 4.500 χρόνια. Σήμερα όλο και περισσότερες μελέτες αναδεικνύουν τα πιθανά οφέλη...

Frozen yogurt: to eat or not to eat?

Το καλοκαιράκι είναι προ των πυλών και όλοι, μικροί και μεγάλοι, έχουμε αρχίσει να μπαίνουμε σε πιο καλοκαιρινή και ανάλαφρη διάθεση και μαζί με εμάς και η διατροφή μας. Καλοκαίρι χωρίς δροσερά παγωτά και επιδόρπια δεν γίνεται. Τα τελευταία χρόνια, όχι μόνο τώρα, τους πιο ζεστούς μήνες, αλλά και όλο το χρόνο, το παγωμένο...
The Health Lab for Business