Τρόφιμα

Μανιόκα ή ταπιόκα: τι είναι και πως τρώγεται;

Η κασσάβα ή αλλιώς μανιόκα ή μανιότη είναι ένα λαχανικό και συγκεκριμένα μια ρίζα, που καταναλώνεται ευρέως στις αναπτυσσόμενες χώρες. Η μανιόκα είναι η τρίτη μεγαλύτερη πηγή υδατανθράκων στις τροπικές περιοχές, μετά το ρύζι και τον αραβόσιτο. Παρέχει μερικά σημαντικά θρεπτικά συστατικά και ανθεκτικό άμυλο, τα οποία μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία....

Μικρή στο μάτι αλλά διατροφικά, γίγαντας!

Η ταπεινή σαρδέλα είναι ένα από τα ψάρια που σχετικά εύκολα κανείς μπορεί να βρει στην αγορά αλλά που η διατροφική της αξία είναι αντιστρόφως ανάλογη από την “κοινωνική” της θέση στην μαγειρική. Ίσως γιατί μπορεί κάποιος μπορεί να την  βρει άφθονα στην αγορά και σίγουρα όχι σε ακριβή συσκευασία. Η ευρύτατη διάδοση της κατανάλωσης...

Διατροφική μαγιά- ένας διατροφικός θησαυρός για χορτοφάγους και μη!

Η διατροφική μαγιά είναι αγαπημένο προϊόν για τους χορτοφάγους και vegan, από τους οποίους και χρησιμοποιείται για να δώσει έξτρα γεύση και θρέψη σε διάφορα πιάτα. Στην Αυστραλία είναι γνωστή ως "savoury yeast flakes/ αλμυρές νιφάδες μαγιάς", στη Νέα Ζηλανδία ως "Brufax", στις Ηνωμένες Πολιτείες ως "Nooch" ή "nüch" ή "Yeshi". Παλιότερα, η "σπιτική" μαγιά χρησιμοποιούνταν για την...

Ο λωτός: το αγαπημένο φρούτο του χειμώνα

Οπως αναφέρεται στην Οδύσσεια του Ομήρου, σε ένα νησί κοντά στις ακτές της Βόρειας Αφρικής, και συγκεκριμένα της Τυνησίας, κατοικούσαν οι Λωτοφάγοι. Οι Λωτοφάγοι ήταν ένας φιλόξενος και ειρηνικός λαός. Στο νησί τους ήταν διαδεδομένο ευρύτατα ένα φυτό, ο λωτός. Τα άνθη και οι καρποί του ήταν η κύρια τροφή των κατοίκων αυτού του νησιού...

Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας!

Μετά το φαγοπότι της Τσικνοπέμπτης έρχεται αυτό της ‹‹Καθαράς Δευτέρας›› σηματοδοτώντας τη λήξη της αποκριάς και την έναρξη της Σαρακοστής. Τα παραδοσιακά εδέσματα εκείνης της μέρας είναι πολλά και θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη ποσότητα που θα φάτε γιατί προσφέρουν πολλές θερμίδες. Λαγάνα Αποτελεί σήμα κατατεθέν εκείνη τη μέρα! Η λαγάνα αποτελείται από υδατάνθρακες...

Αυτές τις γιορτές πες κι εσύ Ειρήνη Υμίν!

Αυτές τις γιορτές πες κι εσύ Ειρήνη Υμίν!, με τις πιο Χριστουγεννιάτικες & απολαυστικές συνταγές από την Ε.Ι. Παπαδόπουλος   Γιορτές… ημέρες χαράς, θαλπωρής και ατελείωτου στρες! Ευτυχώς φέτος κρατάμε μόνο τις χαρές και αναφωνούμε όλοι μαζί Ειρήνη Υμίν!   Η blogger Ειρήνη Ζεβελάκη του βραβευμένου food blog Paxxi.gr, μας δίνει γευστικές λύσεις, φτιάχνοντας τις πιο νόστιμες Χριστουγεννιάτικες...

Βρώμη- ένα δημητριακό όλο θρέψη  

Η βρώμη, με την επιστημονική ονομασία «Avena sativa», είναι ένα ανθεκτικό δημητριακό το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμα και σε "δύσκολα" εδάφη, όπου άλλες καλλιέργειες δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν. Μάλιστα μεγαλώνει πολύ καλύτερα σε ψυχρότερα κλίματα με άφθονες βροχοπτώσεις και συνθήκες ακατάλληλες για την καλλιέργεια των περισσότερων σπόρων. Αυτό εξηγεί γιατί η βρώμη είναι τόσο...

Η πίτα, μια ζωντανή διατροφική παράδοση

Η λέξη πίτα στο μυαλό των πιο πολλών Ελλήνων και ξένων είναι συνυφασμένη με τη λέξη σουβλάκι. Και αυθόρμητα όταν την ακούμε στο μυαλό μας έρχεται η τσίκνα, η γεύση από γύρο, το τζατζίκι και η λαδωμένη υφή της πίτας που τα τυλίγει όλα μαζί. Όμως στην Ελληνική διατροφή η πίτα σαν φαγητό, είναι...

Ποια είναι τα οφέλη της ζελατίνης;

Η ζελατίνη είναι προϊόν πρωτεΐνης που προέρχεται από κολλαγόνο και συγκεκριμένα όταν αυτό μαγειρευτεί. Έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω του μοναδικού συνδυασμού αμινοξέων. Η ζελατίνη έχει αποδειχθεί ότι παίζει ρόλο στην υγεία των αρθρώσεων και την εγκεφαλική λειτουργία και μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών. Το κολλαγόνο είναι η...

Εσείς γνωρίζετε τα τζίτζιφα;

Φωτογραφία: Η Τζιτζιφιά του Σπιτιού μου(Σαγιάδα Θεσπρωτίας) Το Τζίτζιφο ή αλλιως Ziziphus Jujuba είναι ένα θρεπτικό και γευστικό φρούτο. Είναι ένας καρπός που υπήρχε στη χώρα μας σε πολλά μέρη , αλλά πλέον είναι υπό εξαφάνιση. Όποιος θέλει να το γευτεί (και αν το βρει) μπορεί μόνο δωρεάν, δεν πωλείται στα μανάβικα. Όταν εμείς λέμε...
The Health Lab for Business