Τρόφιμα

Βρώμη- ένα δημητριακό όλο θρέψη  

Η βρώμη, με την επιστημονική ονομασία «Avena sativa», είναι ένα ανθεκτικό δημητριακό το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμα και σε "δύσκολα" εδάφη, όπου άλλες καλλιέργειες δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν. Μάλιστα μεγαλώνει πολύ καλύτερα σε ψυχρότερα κλίματα με άφθονες βροχοπτώσεις και συνθήκες ακατάλληλες για την καλλιέργεια των περισσότερων σπόρων. Αυτό εξηγεί γιατί η βρώμη είναι τόσο...

Τι είναι η στέβια;

Ο όρος ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιείται για να περιγράψει ορισμένα συστατικά με γλυκιά γεύση και λίγες ή μηδενικές θερμίδες, ή συστατικά που διαθέτουν τόσο έντονα γλυκιά γεύση, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα τρόφιμα, σε συγκεντρώσεις όμως αρκετά μικρές, ώστε να μην συμβάλλουν σημαντικά στο θερμιδικό τους περιεχόμενο. Οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε...

Aronia berries: o βασιλιάς των αντιοξειδωτικών!

Ανάμεσα στα "superfoods", δηλαδή τις "υπερτροφές", που μπορούμε να εντάξουμε στην διατροφή μας, για να μας ενισχύσουν στην δύσκολη καθημερινότητά μας, πολύ σημαντικές ιδιότητες έχουν τα, όχι και τόσο δημοφιλή στην χώρα μας, τα μαύρα μούρα Aronia, που όμως τελευταία έχουν αρχίσει να γίνονται γνωστά ως τα «βατόμουρα της νιότης». Τα μούρα της Αρώνια προέρχονται...

Του κόσμου τα μπαχαρικά

Προσθέτοντας το σωστό μπαχαρικό σε μια συνταγή μπορεί να την απογειώσει… Έρευνες δείχνουν ότι πολλά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά του κόσμου είναι ασφυκτικά γεμάτα και με αντιοξειδωτικά, τα οποία προάγουν την υγεία. Ενώ οι περισσότεροι στην έννοια αντιοξειδωτικά βάζουν από δίπλα τα ρόδια, τα μούρα και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα μπαχαρικά έχουν υψηλά...

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστιανής νηστείας επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού μόνο 2 φορές, μια εκ των οποίων είναι η ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, κάθε 25η Μαρτίου. Τα παλαιότερα χρόνια, το ψάρι ήταν δυσεύρετο, ιδιαίτερα στις ορεινές περιοχές. Αυτός θεωρείται και ο βασικός λόγος που το παστό ψάρι, όπως ο βακαλάος, καθιερώθηκε σαν επίσημο...

Ολιγοθερμιδικά Γλυκαντικά

«Ασφαλείς» σύμμαχοι σε κάθε προσπάθεια ελέγχου βάρους   Πόσο ασφαλείς είναι οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες;  Η άποψη των επιστημονικών φορέων Η επιθυμία για γλυκιά γεύση φαίνεται ότι βρίσκεται «καταγεγραμμένη» στο DNA του...ανθρώπινου είδους, αλλά η συνήθης ανησυχία για το σωματικό βάρος ή η ανάγκη για περιορισμό των διαιτητικών σακχάρων, όπως στην περίπτωση των ατόμων με διαβήτη, συχνά «βάζουν...

Ποια είναι τα οφέλη της ζελατίνης;

Η ζελατίνη είναι προϊόν πρωτεΐνης που προέρχεται από κολλαγόνο και συγκεκριμένα όταν αυτό μαγειρευτεί. Έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω του μοναδικού συνδυασμού αμινοξέων. Η ζελατίνη έχει αποδειχθεί ότι παίζει ρόλο στην υγεία των αρθρώσεων και την εγκεφαλική λειτουργία και μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών. Το κολλαγόνο είναι η...

Frozen yogurt: to eat or not to eat?

Το καλοκαιράκι είναι προ των πυλών και όλοι, μικροί και μεγάλοι, έχουμε αρχίσει να μπαίνουμε σε πιο καλοκαιρινή και ανάλαφρη διάθεση και μαζί με εμάς και η διατροφή μας. Καλοκαίρι χωρίς δροσερά παγωτά και επιδόρπια δεν γίνεται. Τα τελευταία χρόνια, όχι μόνο τώρα, τους πιο ζεστούς μήνες, αλλά και όλο το χρόνο, το παγωμένο...

Ναι στον κουρκουμά, αλλά πώς;

Ο κουρκουμάς (Turmeric) είναι ένα αρχαίο καρύκευμα γνωστό για το ζωντανό, χρυσό χρώμα του. Προέρχεται από ένα φυτό που μοιάζει με το τζίντζερ και αποτελεί βασικό συστατικό σε ινδικές, ασιατικές και πολλές αμερικανικές συνταγές. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών, ηπατικών προβλημάτων, δερματικών παθήσεων εδώ και 4.500 χρόνια. Σήμερα όλο και περισσότερες μελέτες αναδεικνύουν τα πιθανά οφέλη...

Διατροφική μαγιά- ένας διατροφικός θησαυρός για χορτοφάγους και μη!

Η διατροφική μαγιά είναι αγαπημένο προϊόν για τους χορτοφάγους και vegan, από τους οποίους και χρησιμοποιείται για να δώσει έξτρα γεύση και θρέψη σε διάφορα πιάτα. Στην Αυστραλία είναι γνωστή ως "savoury yeast flakes/ αλμυρές νιφάδες μαγιάς", στη Νέα Ζηλανδία ως "Brufax", στις Ηνωμένες Πολιτείες ως "Nooch" ή "nüch" ή "Yeshi". Παλιότερα, η "σπιτική" μαγιά χρησιμοποιούνταν για την...
The Health Lab for Business