Μαγειρική

Φακές με ρύζι

Ένα απλό παραδοσιακό γεύμα που το συναντά σε πολλές χώρες της Μεσογείου. Η φακή το πιο συνηθισμένο όσπριο, απλό στο μαγείρεμα του αλλά δύσκολο στο πάντρεμα του με άλλα συστατικά, δένει αρμονικά διατροφικά και γευστικά με το ρύζι. Απλό, γρήγορο, ανεπιτήδευτο, χωρίς πολλά πολλά. Μπορείς βέβαια να δώσεις εύκολα την δική σου πινελιά, να...

Μικρή στο μάτι αλλά διατροφικά, γίγαντας!

Η ταπεινή σαρδέλα είναι ένα από τα ψάρια που σχετικά εύκολα κανείς μπορεί να βρει στην αγορά αλλά που η διατροφική της αξία είναι αντιστρόφως ανάλογη από την “κοινωνική” της θέση στην μαγειρική. Ίσως γιατί μπορεί κάποιος μπορεί να την  βρει άφθονα στην αγορά και σίγουρα όχι σε ακριβή συσκευασία. Η ευρύτατη διάδοση της κατανάλωσης...

Μπανανοκρέπες

Υλικά:   1 ώριμη μπανάνα (με καφέ κηλίδες) 2 αυγά ελ. βοσκής ή βιο 1 κουταλιά βρώμη ή αλεύρι καρύδας για gluten free αποτέλεσμα.     Οδηγίες:   Με ένα πιρούνι λιώνουμε την μπανάνα, προσθέτουμε τα 2 αυγά και χτυπάμε όπως την ομελέτα. Σε μαντεμένιο ή ανοξείδωτο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο κλαριφιέ ή λάδι καρύδας για μαγειρική. Προσθέτουμε το μίγμα κουταλιά κουταλιά ή...

Θηλάζεις; Κάνε σωστή Διατροφή!

Υπάρχουν τροφές που να βοηθούν στην παραγωγή μητρικού γάλακτος; Η απάντηση είναι πως δεν υπάρχουν. Η συνταγή όμως, σύμφωνα με μακροχρόνιες έρευνες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, βασίζεται στο ότι όσο περισσότερο θηλάζει το βρέφος, τόσο ευκολότερη είναι και η παραγωγή γάλατος. Η απόδειξη μας έρχεται από τις Αφρικανικές χώρες, που η παροχή τροφής είναι περιορισμένη και...

Θάλασσα, ήλιος, διακοπές, παραλία, μεζεδάκι, ουζάκι.

Θάλασσα, ήλιος, διακοπές, παραλία, μεζεδάκι, ουζάκι. Το κομπολόι των λέξεων μοιάζει να κυλάει αβίαστα μιας και μεταξύ τους όλες οι λέξεις αυτές περιγράφουν το ελληνικό καλοκαίρι. Με το ούζο να γεμίζει την εικόνα με άρωμα και γεύση. Λανθασμένα οι πιο πολλοί πιστεύουν ότι είναι τοπικό ποτό της Χίου ή της Λήμνου, στην πραγματικότητα γεννήθηκε στη...

Λαχανικά με κουρκουμά

​Υλικά για 1 μερίδα: 1 μεγάλο κολοκύθι 1 καρότο 1 κεφάλι παντζάρι βρασμένο 1/4 κουταλάκι κουρκουμά 1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα 1/4 κουταλάκι κύμινο 1/2 κουταλάκι ρίγανη 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένα 1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι Χυμό από ένα λεμόνι  Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι Προσθέτουμε...

Υγιεινά SMOOTHIES: η νέα τάση στην διατροφή

Προσθέστε φρούτα, λαχανικά της αρεσκείας σας, ξηρούς καρπούς, σπόρους ή άλλο φυτικό λίπος (όπως φυστικοβούτυρο, ταχίνι, αμυγδαλοβούτυρο, λάδι καρύδας κτλ). Χτυπήστε στο μούλτι ή σε μπλέντερ με λίγο γάλα ή ξινόγαλο ή κεφίρ ή γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάλα αμυγδάλου, βρώμης, καρύδας). Βάλτε τη φαντασία σας, προσθέστε υγιεινά υλικά που είναι πιο κοντά σε...

Μπισκότα με Ταχίνι

Υλικά: 100γρ ταχίνι 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι(κατά προτίμηση βιολογικό αναποφλοίωτο) 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένο αμύγδαλο (σκόνη) 1 κουταλιά του γλυκού μέλι λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα 1 κούπα παγωμένο χυμό πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι...

Σαλάτα Φακές

Αυτή η σαλάτα αποτελεί ένα εναλλακτικό τρόπο να καταναλώσεις όσπρια. Ιδανική για ζεστές μέρες αλλά και για εκείνες που δεν προλαβαίνεις να μαγειρέψεις, αφού διατηρείται άνετα στο ψυγείο για αρκετό καιρό. Μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα καλό συνοδευτικό για ψάρι, έναντι της κλασσικής πατατοσαλάτας. Υλικά: 250 γραμ φακές 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κύβους 1 λευκό...

Σπιτική συνταγή για Μπεσαμέλ

Mornay ή όπως συνηθίζεται να ονομάζεται στην Ελλάδα,  Μπεσαμέλ Υλικά 100 γρ. αλεύρι 100 γρ. γάλα 1 λίτρο γάλα 2 αυγά χτυπημένα 100 γρ. τριμμένο τυρί κατα προτίμηση αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλο το γάλα και σε μία άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη καλά εώς...
The Health Lab for Business