Η φασολάδα μας και τα μυστικά της
Ποιό είναι το εθνικό μας φαγητο; Μα η φασολάδα!
Αν κάτι μου έχει μείνει χαραγμένο στο μυαλό μου από τα παιδικά μου μαθητικά χρόνια (μην είστε αγενείς δεν θα σας πω πόσο παλιά) είναι η βροντερή φωνή του μεγάλου σε ηλικία δασκάλου μου, ότι στα βουνά της Αλβανίας οι Έλληνες τρώγανε φασολάδα και όχι μακαρονάδες...
Gluten free μηλόπιτα με αλεύρι απο χαρούπι
Μια διαφορετική συνταγή μηλόπιτας
Για την βάση:
200 γραμ βούτυρο
200 γραμ αλεύρι από χαρουπι
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
10 κ. Σούπας νιφάδες φαγόπυρο
Ανακατέψτε στο μίξερ και στρωστε τα 3/4 του μίγματος μια αποσπωμενη ταρτιερα, αφού πρώτα την καλύψετε με εντικολλητικο χαρτί.
Ψήστε τη βάση για 15 λεπτά σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 αερα.
Για τη γέμιση:
4...
Εύκολο κέικ μπανάνας, χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Υλικά:
150 γραμ. Λάδι καρύδας ή μαργαρίνη
3 αυγά
2 κουταλιές κρυσταλλική στεβια
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγοπυρου
1 κουταλακι σόδα
Βανίλια (σκόνη ή σπόρους )
1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
1 μεγάλη (ή 2 μικρές ) ώριμη μπανάνα
Χτυπάμε το λάδι καρύδας με τα αυγά και τη στεβια.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και τη...
Muffin χωρίς γλουτένη
Σας ενοχλεί η γλουτένη; Θέλετε να απολαύσετε ένα γλυκό και δεν μπορείτε; Να μια ενδιαφέρουσα συνταγή που θα σας προσφέρει την απόλαυση του muffin χωρίς γλουτένη.
Υλικά για 10 μεγάλα muffin:
5 κουταλιές βούτυρο καρύδας
4 βιολογικά αυγά
½ κιλό αλεύρι από φαγόπυρο
Ένα φακελάκια baking powder χ.γ
Ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα
Μια κούπα χοντροαλεσμένα...
Κοτόπουλο… cheap and chic!
Όταν άρχισα να σπουδάζω διαιτολογία, δεν φανταζόμουν ποτέ ότι θα ερχόταν η ώρα που θα έπρεπε να αναφερθώ στο κοτόπουλο όχι μόνο για τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει στο σώμα μας αλλά και για την ‘οικονομία’ που προσφέρει στην τσέπη μας!
Με σχεδόν την μισή τιμή από το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο αποτελεί τη λύση...
Λαχανικά με κουρκουμά
Υλικά για 1 μερίδα:
1 μεγάλο κολοκύθι
1 καρότο
1 κεφάλι παντζάρι βρασμένο
1/4 κουταλάκι κουρκουμά
1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι
Χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι
Προσθέτουμε...
Muffin χωρίς γλουτένη
Υλικά για 10 μεγάλα muffin:
5 κουταλιές βούτυρο καρύδας
4 βιολογικά αυγά
½ κιλό αλεύρι από φαγόπυρο
Ένα φακελάκια baking powder χ.γ
Ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα
Μια κούπα χοντροαλεσμένα φουντούκια
1 κούπα σταφίδες
1 κούπα σιρόπι αγαύης ή μέλι
½ κούπα λιναρόσπορο
1 ½ κούπα κατσικίσιο γάλα (ή κεφίρ ή γάλα ρυζιού)
1 πορτοκάλι...
Paleo μπιφτέκια πουλερικού
Υλικά για 6 χορταστικά paleo μπιφτέκια:
1 κιλό κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 μέτριο κολοκύθι
1 μέτριο καρότο
1 ντομάτα ώριμη
2 κουταλιές πικάντικη μουστάρδα
½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
¼ κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι δυόσμο ή θυμάρι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κουταλάκι αλάτι
...
Fudge κακάο-αβοκάντο
Σοκολατένιο fudge χωρίς γλουτένη με αβοκάντο και μπανάνα.
Υλικά
· 1/2 μπανάνα
· 1/2 αβοκάντο
· 1/4 κούπας λάδι καρύδας, λιωμένο
· 1/4 κούπας κακάο
· 1 κουτ. σούπας μέλι
· 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
· 1 πρέζα αλάτι
· Τρίμμα καρύδας ή ξηροί καρποί (προαιρετικό)
·
Οδηγίες παρασκευής
1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να ενωθούν.
2. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια μικρή...
Αβγό ποσέ με γιαούρτι
Παλιά Τούρκικη συνταγή για αβγό ποσέ! Ένας διαφορετικός, ελαφρύς τρόπος να
απολαύσετε το αυγό σας.
Υλικά
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι (μπορεί να είναι και στραγγιστό χαμηλό σε λιπαρά)
Ένα αβγό
πιπέρι και αλάτι (έβαλα φρέσκο τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι)
μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (η αυθεντική συνταγή προσθέτει και λίγο φρέσκο βούτυρο)
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα πιάτο,...
The Health Lab for Business
