Στραπατσάδα με αυγά και ντομάτα
Υλικά
2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμυδάκι
4 αυγά
Δυόσμος
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
Τρόπος παρασκευής
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Σπάμε τα αυγά κατευθείαν στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν καλά.
Μπορούμε να απλώσουμε το μείγμα μας...
Σπανακόρυζο με σουπιές
Υλικά
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και καλά στραγγισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί ή ούζο
4 μεγάλες ντομάτες ώριμες τριμμένες
½ φλ. ντοματοχυμό
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά θυμάρι
½ φλ. ρύζι καστανό
2 ματσάκια σπανάκι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα και...
Ομελέτα με χαλούμι και δυόσμο
Υλικά (2 άτομα)
4 αυγά
2 κουταλιές χαλούμι χαμηλό σε λιπαρά
1 μέτρια ώριμη ντομάτα τριμμένη
Δυόσμος
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
Τρόπος παρασκευής
Αλείφουμε τον πάτο ενός μεγάλου αντικολλητικού τηγανιού.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέτουμε την ντομάτα, το χαλούμι, το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο.
Θερμαίνουμε το τηγάνι και...
Μελιτζάνες γιαχνί κατσαρόλας
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες στενόμακρες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 ντομάτες μεγάλες ώριμες
1 μικρή πάστα ντομάτας αραιωμένη σε ½ φλ. νερό
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (αφαιρούμε το φύλλο όπου χρειάζεται) και τις κόβουμε σε 3 στενόμακρες φέτες. Τις ρίχνουμε...
Πέννες με σπανάκι και αναρή
Υλικά
500 γρ πέννες ολικής αλέσεως
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 δέσμες σπανάκι
2 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 κ.σ ελαιόλαδο
100 γρ αναρή φρέσκια, κομμένη σε κυβάκια
Αλάτι, πιπέρι
Δυόσμος ξερός
Εκτέλεση:
Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες με...
Ρολό γεμιστό με αυγό
Υλικά:
800 γρ ανάμικτο κιμά (μοσχάρι και χοιρινό, άπαχα) διπλοπερασμένο
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά αλεσμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο σε τρίφτη ή στο μούλτι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο τριμμένες
10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό φρέσκο
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
...
Μουσακάς
Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια άσπρα
1 κιλό μελιτζάνες μαύρες
4 μεγάλες πιπεριές πράσινες
1 κιλό πατάτες
1 κιλό κιμά
½ δέσμη μαϊντανό
Λίγο σέλινο (προαιρετικά)
1 ντοματοχυμό
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
Ελαιόλαδο
Χαλούμι χαμηλό σε λιπαρά
Μπεσαμέλ
240mlελαιόλαδο
240γρ ή 24 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
1...
The Health Lab for Business
