Σουτζουκάκια σμυρναίικα από φακές
Μια διαφορετική χορτοφαγική πρόταση για τα Σμυρναίικα σουτσουκάκια με βάση τις φακές
Υλικά για τα σουτζουκάκια:
300 γραμμ φακές
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο
½ – ¾ φλιτζάνι βρώμη αλεσμένη ή αλεύρι βρώμης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας βεγκέτα...
Ρεβιθάδα με μανέστρα
Ένα πλήρες αλλά ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για τις ζεστές μέρες.
Υλικά για 2 μερίδες
1 φύλλο δάφνης
2 καρότα σε κυβάκια
3 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένο
1 κούπα ρεβίθια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο
½ κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο
6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/8 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, φρέσκο
1 φλιτζάνι κριθαράκι
...
Κράκερ ρεβιθιού με ρίγανη και σκόρδο
Αυτά τα κράκερ αποτελούν ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες αλλά και τη λύση για να φάνε όλοι ρεβίθια! Συνοδεύστε τα με ντιπ και προσθέστε τα στη σούπα ή τη σαλάτα σας.
Υλικά
(για περίπου 20 κράκερ)
200 γρ. βρασμένα ρεθίθια
½ κούπα νιφάδες βρώμης
½ κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
½ κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
...
Φακή σαλάτα με ταχίνι
Υλικά
¾ φλιτζανιού φακές βρασμένες
1/2 κρίθινο παξιμάδι σπασμένο
Ντοματίνια
Φρέσκο σπανάκι
Ρόκα
Dressing:
1 κουταλιά ταχίνι
1 κουταλιά λεμόνι
2 κουταλάκια ελαιόλαδο
Αλάτι
Μπούκοβο γλυκό ή ρίγανη
Τρόπος παρασκευής
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε, προσθέτουμε την φακή, το κρίθινο παξιμάδι, το dressing, λίγο αλάτι και αφού ανακατέψουμε τα υλικά μας πασπαλίζουμε...
Φακή με κινόα
Υλικά
1 φλ. φακές
1/2 φλ. κινόα
1 μεγάλο καρότο
1 κουτί Ντοματοχυμό ή ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
Σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
2-3 σκελίδες Σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι μαύρο
Γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Μπούκοβο γλυκό ή ρίγανη (προαιρετικά)
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους βράζουμε νερό (περίπου στο 1/3 της κατσαρόλας).
Στο...
Φάβα με χταπόδι και κάπαρη
Η φάβα είναι ένα αγαπημένο ορεκτικό, και ένας υπέροχος τρόπος να καταναλώσουμε όσπρια το καλοκαίρι. Σε συνδυασμό με το χταπόδι είναι σκέτη νοστιμιά!
Υλικά για 6-8 άτομα
Για την φάβα
500 γραμμ. φάβα
2 κρεμμύδια
3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για το χταπόδι
1 χταπόδι (περίπου 2 κιλά)
1 ποτήρι ξίδι
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό...
Ρεβίθια φούρνου με εσπεριδοειδή
Μία διαφορετική συνταγή για ρεβίθια φούρνου!Βρήκα στην αγορά πραγματικά μανταρίνια, ξέρετε αυτά με τα κουκούτσια μεν αλλά με το ωραίο άρωμα. Τα φάγαμε «στον τόπο», δεν ήταν και πολλά, και τις φλουδίτσες τους τις κρέμασα να ξεραθούν, να τις έχω για ν' αρωματίζω φαγάκια.
Το πρώτο που έκανα ήταν ρεβίθια φούρνου. Ρεβίθια τα οποία είναι...
Νόστιμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
Ακόμα και αν δεν τρώτε τα όσπρια, εμείς ετοιμάσαμε σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια. Μία πολύ εύκολη συνταγή που μπορούν να την κάνουν ακόμη και μικρά παιδιά! Ιδανική για να μάθουν να τρώνε τα όσπρια από νωρίς αλλά και για να συνεχίσουν να τα τρώνε ακόμα και το καλοκαίρι!
Υλικά για τη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
...
Ρεβίθια λεμονάτα στην κατσαρόλα
Μια θρεπτική συνταγή για ρεβίθια νόστιμα και ιδιαίτερα ή πώς να αυγοκόψετε το φαγητό σας ενώ νηστεύετε!
Υλικά
1/2 κιλό ρεβίθια
1 πράσο
1 μέτριο κρεμμυδάκι ξερό
1 μικρή σελινόριζα
1 μέτρια πατάτα
ταχίνι ολικής άλεσης
λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό. Αφού τα ξεπλύνουμε τα βράζουμε 10 λεπτά...
Ρεβίθια φούρνου με πιπεριές
Η κλασσική ερώτηση όταν αναφέρεσαι στην διατροφή χωρίς κρέας είναι: και από που θα πάρω πρωτεΐνη; Για σήμερα λοιπόν έχουμε ρεβίθια φούρνου με πολύχρωμες πιπεριές και κουρκουμά.
Τι θα χρειαστείς:
1 φλιτζάνι ρεβίθια ωμά (θα βγάλει ένα πιάτο της σούπας μετά το μαγείρεμα)
3 πιπεριές χρωματιστές
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 λίτρο...
The Health Lab for Business
