Ψητοί Ρεβιθοκεφτέδες
Ρεβίθι. Ένα όσπριο που πολλοί στο μυαλό τους το έχουν συνδεδεμένο με το χειμώνα. Με τη ζεστή σούπα για το κρύο. Με τη νηστεία. Και άλλοι, οι πιο μερακλήδες, με μεζέδες σε ταβέρνα και ουζερί και (λανθασμένα) σαν εισαγωγή για το κύριο πιάτο. Γιατί ο ρεβιθοκεφτές είναι και κύριο πιάτο.
Υλικά (για πολλούς ρεβιθοκεφτέδες)
Λίγο...
Ρεβίθια φούρνου με εσπεριδοειδή
Μία διαφορετική συνταγή για ρεβίθια φούρνου!Βρήκα στην αγορά πραγματικά μανταρίνια, ξέρετε αυτά με τα κουκούτσια μεν αλλά με το ωραίο άρωμα. Τα φάγαμε «στον τόπο», δεν ήταν και πολλά, και τις φλουδίτσες τους τις κρέμασα να ξεραθούν, να τις έχω για ν' αρωματίζω φαγάκια.
Το πρώτο που έκανα ήταν ρεβίθια φούρνου. Ρεβίθια τα οποία είναι...
Φακές με ρύζι
Ένα απλό παραδοσιακό γεύμα που το συναντά σε πολλές χώρες της Μεσογείου.
Οι φακές το πιο συνηθισμένο όσπριο, απλό στο μαγείρεμα τους αλλά δύσκολο στο πάντρεμα τους με άλλα συστατικά, δένουν αρμονικά διατροφικά και γευστικά με το ρύζι. Απλό, γρήγορο, ανεπιτήδευτο, χωρίς πολλά πολλά. Μπορείς βέβαια να δώσεις εύκολα την δική σου πινελιά, να το...
Σουτζουκάκια σμυρναίικα από φακές
Μια διαφορετική χορτοφαγική πρόταση για τα Σμυρναίικα σουτσουκάκια με βάση τις φακές
Υλικά για τα σουτζουκάκια:
300 γραμμ φακές
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο
½ – ¾ φλιτζάνι βρώμη αλεσμένη ή αλεύρι βρώμης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας βεγκέτα...
Η αγαπημένη μας συνταγή για φακές
Μια αγαπημένη συνταγή για φακές.
Υλικά για 4-5 μερίδες
250 γραμμ. φακές
150 γραμμ. κρεμμύδι ξερό
150 γραμμ. καρότο
150 γραμμ. πατάτα
2-3 σκελίδες σκόρδο
δύο φύλλα δάφνη
μια ντομάτα 200 γραμμ. περίπου
από ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
πέντε κουταλιές σούπας λάδι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα με το νερό να πάρουν μια...
Σαλάτα Φακές
Αυτή η σαλάτα αποτελεί ένα εναλλακτικό τρόπο να καταναλώσεις όσπρια. Ιδανική για ζεστές μέρες αλλά και για εκείνες που δεν προλαβαίνεις να μαγειρέψεις, αφού διατηρείται άνετα στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα καλό συνοδευτικό για ψάρι, έναντι της κλασσικής πατατοσαλάτας.
Υλικά:
250 γραμ φακές
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κύβους
1 λευκό...
Φακή με κινόα
Υλικά
1 φλ. φακές
1/2 φλ. κινόα
1 μεγάλο καρότο
1 κουτί Ντοματοχυμό ή ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
Σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
2-3 σκελίδες Σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι μαύρο
Γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Μπούκοβο γλυκό ή ρίγανη (προαιρετικά)
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους βράζουμε νερό (περίπου στο 1/3 της κατσαρόλας).
Στο...
Φάβα με χταπόδι και κάπαρη
Η φάβα είναι ένα αγαπημένο ορεκτικό, και ένας υπέροχος τρόπος να καταναλώσουμε όσπρια το καλοκαίρι. Σε συνδυασμό με το χταπόδι είναι σκέτη νοστιμιά!
Υλικά για 6-8 άτομα
Για την φάβα
500 γραμμ. φάβα
2 κρεμμύδια
3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για το χταπόδι
1 χταπόδι (περίπου 2 κιλά)
1 ποτήρι ξίδι
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό...
Ρεβίθια φούρνου με πιπεριές
Η κλασσική ερώτηση όταν αναφέρεσαι στην διατροφή χωρίς κρέας είναι: και από που θα πάρω πρωτεΐνη; Για σήμερα λοιπόν έχουμε ρεβίθια φούρνου με πολύχρωμες πιπεριές και κουρκουμά.
Τι θα χρειαστείς:
1 φλιτζάνι ρεβίθια ωμά (θα βγάλει ένα πιάτο της σούπας μετά το μαγείρεμα)
3 πιπεριές χρωματιστές
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 λίτρο...
Ρεβιθάδα με μανέστρα
Ένα πλήρες αλλά ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για τις ζεστές μέρες.
Υλικά για 2 μερίδες
1 φύλλο δάφνης
2 καρότα σε κυβάκια
3 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένο
1 κούπα ρεβίθια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο
½ κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο
6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/8 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, φρέσκο
1 φλιτζάνι κριθαράκι
...
The Health Lab for Business
