Nigiri κρανιού
Μια συνταγή για ψάρι (κρανιό) με ρύζι σαν σούσι. Μια γευστική έκπληξη για όλους!
1 φιλέτο κρανιού
Υλικά για το ρύζι
250 γραμμ ρύζι για σούσι
375 ml νερό
2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
1 κουτάλια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
Για τη συναρμολόγηση
Πάστα wasabi
Φύκια nori ( 1 τεμάχιο κομμένο σε λωρίδες)
Για το σερβίρισμα
Soy...
Τσιπούρες με πουρέ πατάτας
Μία συνταγή με τη θρεπτική τσιπούρα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
8 φιλέτα τσιπούρας
70γρ. ελαιόλαδο
100γρ. ντοματοχυμό
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.γλ. εστραγκόν
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
½ κ.γλ. αλάτι
Λίγο πιπέρι
50γρ. νερό
Υλικά για το πουρέ
4 πατάτες βρασμένες (περίπου 800γρ.) και καθαρισμένες
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Λίγο...
Κοκκινόψαρο με λαχανικά στον φούρνο
Υλικά
1 κιλό κοκκινόψαρο
1 καρότο μεγάλο
1 κολοκυθάκι μεγάλο
2 πατάτες μέτριες
1 μικρό κρεμμυδάκι
αλάτι
πιπέρι (προαιρετικά)
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζουμε το ψάρι σε λεμόνι για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Παίρνουμε ένα πυρέξ που κλείνει από πάνω. Κόβουμε τα λαχανικά και την πατάτα σε...
Burger ψαριού με μαρμελάδα ντομάτας
Μία διαφορετική συνταγή για ψάρι, για όλους τους ουρανίσκους.
Για το Burger ψαριού
3 λαβράκια (600 γραμμάρια περίπου)
1κ.σ. μουστάρδα
1κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη μικρά κυβάκια (καρέ)
1κ.σ. ελαιόλαδο
3κ.σ. panko (τρίμμα φρυγανιάς)
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρμελάδα ντομάτας
700 γραμμάρια ντομάτες ώριμες
1 σκελίδα σκόρδο
...
Ψαρόσουπα με κρανιό
Ο αγαπημένος κρανιός σε μία λαχταριστή σούπα.
Υλικά
1kg κρανιό
3 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες
2 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια (καρέ)
2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά κυβάκια (καρέ)
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια (καρέ)
2 κλωνάρια σέλινο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 1 λεμόνι
4κ.σ. ελαιόλαδο
1 ½...
Δέκα συνταγές για την Κυριακή των Βαΐων
Και επειδή αύριο είναι η Κυριακή των Βαΐων σας παρουσιάζουμε δέκα συνταγές για ψάρι. Για κάθε προτίμηση και επιθυμία.
Σολομός σκορδάτος
Απλό, εύκολο, γευστικό και θρεπτικό. Με όλα τα καλά του σολομού και την πλούσια του γεύση
Τσιπούρα με λαχανικά sauté και ταραμοσαλάτα
Εδώ μιλάμε για γεύση. Μια γευστική εμπειρία που πρέπει να την ζήσετε για να καταλάβετε...
Φαγκρί καρπάτσιο
Μία υπέροχη συνταγή για καρπάτσιο από το αγαπημένο μας ψάρι, το φαγκρί!
Υλικά
1kg φαγκρί
240γρ. ηλιέλαιο
2γρ. πιπέρι
44γρ. χυμό λεμόνι
20γρ. λευκό ξύδι
Εκτέλεση
Φιλετάρουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα κόκκαλα με το τσιμπιδάκι και στη κοιλιά με το μαχαίρι. Εν συνεχεία με ένα μαχαίρι φιλεταρίσματος, κόβουμε λεπτές φέτες από το κάθε φιλέτο. Σε ένα ταψί...
Ψαροκροκέτες
Ψαροκροκέτες, για μικρούς και μεγάλους!
Υλικά για 14 ψαροκροκέτες
1/2 κιλό φιλέτο τσιπούρας
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 κ.σούπας ελαιόλαδο
2-3 πατάτες (περίπου 500γρ), βρασμένες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κ.σούπας ψιλοκομμένος μαιντανός
1 κ.σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
Για το πανάρισμα
4 κ.σούπας αλεύρι
2 αυγά, χτυπημένα
50 γρ. panko (υλικό για πανάρισμα, αν δεν...
Λαβράκι με πουρέ σελινόριζας και chips παστινάκι
Το λαβράκι αλλιώς!
Υλικά
Για το Λαβράκι
4 φιλέτα λαβράκι καθαρισμένα με την πέτσα
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Για τον πουρέ σελινόριζας
500γρ.σελινοριζα κομμένη σε κύβους
200γρ. Γάλα
300γρ. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Για τα chips παστινάκι
2 τμχ παστινακι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και βάζουμε τα φιλέτα από το...
Λαβράκι με αρακά και πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ(topinambur)
Ένας ιδιαίτερος συνδυασμός για το λαβράκι μας, με εξαιρετική γεύση αλλά και θρεπτικά συστατικά.
Υλικά
Για το Λαβράκι
2 λαβράκια φιλεταρισμένα με τη πέτσα
60γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το πουρέ topinambur
400 γρ αγκινάρες Ιερουσαλήμ (topinambur)
100 γρ γάλα
50 γρ βούτυρο
400γρ. βρασμένο αρακά
Εκτέλεση
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε τα...
The Health Lab for Business
