Κολοκυθόσουπα
Και κρύο και μέρες μετά τις γιορτές και όλοι να θέλουμε να φάμε κάτι ζεστό αλλά ταυτόχρονα χωρίς πολλές θερμίδες. Κολοκυθόσουπα. Η σταθερή αξία.
Υλικά
1 κολοκύθα, περίπου 1 ½ κιλό
2 ξερά κρεμμύδια
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
2-3 σκελίδες σκόρδο
100 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
Λίγο φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
½ κουταλάκι γλυκού κύμινο
½...
Καροτόσουπα με κουρκουμά και ginger
Μία πεντανόστιμη καροτόσουπα που τρώγεται και κρύα!
Υλικά για 2 μερίδες καροτόσουπα με κουρκουμά και ginger
4 μεγάλα καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/2 κ.σ. κουρκουμά
1/2 κ.γ. αποξηραμένο ginger σε σκόνη
λίγο τσίλι ή μπούκοβο
1/2 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
1lt ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
...
Βελουτέ ψαρόσουπα παντζαριού με τσιπούρα
Μία πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για μία αλλιώτικη ψαρόσουπα!
Υλικά για την σούπα
3 μεσαία προς μεγάλα παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κομμάτια
1 μπαστουνάκι σέλερι σε ροδέλες
2 μέτρια καρότα ή 1 μεγάλο, σε ροδέλες
1 λίτρο ζωμό τσιπούρας
4-5 μπαχάρια
1 φύλλο δάφνη
μερικά φύλλα μαϊντανού...
Η πιο νόστιμη χορτόσουπα
Η πιο νόστιμη χορτόσουπα!
Υλικά
Δύο μικρές πατάτες
Ένα μέτριο κρεμμύδι
Τρία μικρά καρότα σε λεπτές ροδέλες
Μία ρίζα πράσο
Μία ρίζα σέλινο
Μία κουταλιά πλιγούρι ή τραχανά
Ένα φλιτζάνι καλαμπόκι (όχι πολύ γεμάτο)
Μία κουταλιά αλεύρι
Τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο
Έξι φλιτζάνια νερό (που διατηρούμε σε θερμοκρασία σχεδόν βρασμού)
Ένα φλιτζάνι μανιτάρια
Λίγο θυμάρι ή...
Κρεατόσουπα
Έπιασε το κρύο (επιτέλους) και μία κρεατόσουπα θα μας ζεστάνει με νοστιμιά!
Υλικά
200 γραμμάρια κρέας για βραστό χωρίς πέτσα
ένα πράσο 100 - 150 γραμμάρια
ένα μέτριο κολοκυθάκι
μία μικρή πατάτα 100 -150 γραμμάρια
ένα κρεμμύδι ξερό
μία ώριμη ντομάτα
μία μικρή πιπεριά
λίγο άνηθο
μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και πιπέρι
ένα...
Πατατόσουπα
Χρησιμοποίησε τις υπόλοιπες πατάτες για μία υπέροχη πατατόσουπα, που σερβίρεται και σαν ορεκτικό!
Υλικά
ένα μέτριο κρεμμύδι
το χονδρό μέρος ενός πράσου σε ροδέλες ή/και ένα φρέσκο κρεμμυδάκι
τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο
τέσσερις μέτριες πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
τρία μέτρια καρότα σε μικρές ροδέλες
ένα κουταλάκι αλάτι και λίγο πιπέρι
ένα κουταλάκι ρίγανη
έξι με...
Ρεβίθια, τα κλασσικά
Μία σούπα με ρεβίθια μας θυμίζει μεσημεριανά γεύματα με τη γιαγιά.
Υλικά
Μισό κιλό ρεβίθια
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ένα μεγάλο κρεμμύδι
δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι
ένα λεμόνι
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε στην κατσαρόλα και σε χλιαρό νερό τα ρεβίθια από την προηγούμενη το βράδυ, με μισό κουταλάκι...
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Γιουβαρλάκια για το πρώτο χειμωνιάτικο Κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά για τα γιουβαρλάκια
μισό κιλό άπαχο κιμά
μισό φλιτζάνι σκούρο ρύζι ή τέσσερις κουταλιές της σούπας
μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό και μισή κουταλιά ξερό ή φρέσκο βασιλικό
λίγο άνηθο, αλάτι και πιπέρι
μια ώριμη ντομάτα ή μισό φλιτζάνι κονκασέ ντομάτας (αν θέλετε να τα κάνετε κοκκινιστά)
δυο...
Η αγαπημένη μας συνταγή για φακές
Μια αγαπημένη συνταγή για φακές.
Υλικά για 4-5 μερίδες
250 γραμμ. φακές
150 γραμμ. κρεμμύδι ξερό
150 γραμμ. καρότο
150 γραμμ. πατάτα
2-3 σκελίδες σκόρδο
δύο φύλλα δάφνη
μια ντομάτα 200 γραμμ. περίπου
από ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
πέντε κουταλιές σούπας λάδι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα με το νερό να πάρουν μια...
Πικάντικη ψαρόσουπα
Ο καιρός κρυώνει και όλοι θέλουμε να γευτούμε ένα ζεστό φαγητό, μία σούπα, και τί πιο νόστιμο από μία ψαρόσουπα;
Να μια συνταγή διαφορετική από τα συνηθισμένα.
Υλικά για 4-6 άτομα
1.500 γραμμ. κόκαλα και κεφάλια ψαριών
2 κλωνάρια σέλινο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μέτρια καρότα
30 γραμμ. μαργαρίνη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
2 κουταλιές...
The Health Lab for Business
