Αρακάς αλα πολίτα
Ο αρακάς λευκός και λεμονάτος.
Υλικά
800 γρ. αρακάς
Οκτώ μικρές πατάτες
Τρία μέτρια καρότα περίπου 300γρ.
Οκτώ μέτρια μικρά κρεμμύδια
50 γραμμάρια άνηθο ψιλοκομμένο
Πέντε κουταλιές σούπας λάδι
Αλάτι, πιπέρι
τρία λεμόνια
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, καθαρίζουμε ολόκληρα τα ξερά κρεμμύδια, τις μικρές πατάτες, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο. Τα σοτάρουμε...
Φασολάκια λαδερά
Τα φρέσκα φασολάκια συνηθίζεται σύμφωνα με τις αρχές της τούρκικης κουζίνας να κολυμπάνε στο λάδι και ιδιαίτερα αφού προηγουμένως τα έχουμε τσιγαρίσει με μπόλικο κρεμμύδι και στη συνέχεια βράσουν όλα μαζί με μπόλικο λάδι "για να λαδώσει το αντεράκι μας" όπως λέει μία γνωστή μας κυρία με χοληστερίνη γύρω στα 350 (με ανώτατο φυσιολογικό...
Καγιανάς με σπανάκι
Καγιανάς (ή αλλιώς στραπατσάδα) με την προσθήκη από το δυναμωτικό σπανάκι, το γρήγορο καλοκαιρινό μας γεύμα!
Υλικά
4 αυγά
1 1/2 φλιτζ. σάλτσα ντομάτας
2 κ.σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ. σπανάκι, μαραμένο στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (φρέσκο ή κατεψυγμένο, ανάλογα την εποχή)
3 κ.σούπας φρεσκοτριμμένη κατσικίσια γραβιέρα ή γαλομυζήθρα ή άλλο τυρί επιλογής
1/4 φλιτζ....
Ομελέτα με ψίχα από κολοκυθάκια
Ποιος είπε ότι το κολοκύθι είναι άγευστο; Δοκιμάστε μια πολύ εύκολη, ελαφριά, γρήγορη και απόλυτα καλοκαιρινή συνταγή, όπως είναι η ομελέτα με ψίχα από κολοκυθάκια.
Η ομελέτα με ψίχα από κολοκυθάκια είναι ένα πλήρες γεύμα μιας και το κολοκύθι είναι ένα λαχανικό που αποδίδει λίγες θερμίδες, υψηλό σε κάλιο (έλεγχο της αρτηριακής πίεσης), υψηλό καροτένιο...
Ψητά ντοματίνια με κρουτόν
Ένα πιάτο βγαλμένο από τους Ιταλικούς τσελεμεντέδες.
Ιδανικό για ορεκτικό, ελαφρύ βραδινό ή μεζεδάκι συνοδευμένο με κόκκινο κρασί.
Τι θα χρειαστείς
500γρ τοματίνια με ποικιλία χρωμάτων (αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβεις στην μέση)
1 πιπεριά κίτρινη (ή ψημένη, Φλωρίνης)
1 φλιτζάνι μανιτάρια (προαιρετικά)
2 φέτες χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2...
Νόστιμη σαλάτα του Καίσαρα
Πόσο πολύ αγαπάμε όλοι τη σαλάτα του Καίσαρα.
Σας ετοιμάσαμε μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής της σαλάτας του Καίσαρα χωρίς μαγιονέζες και πολλά λιπαρά. Μια σαλάτα πλήρες γεύμα που μπορείτε πλέον να την απολαύσετε στο σπίτι σας.
Υλικά για 2 άτομα
1 μαρούλι
2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
3 φέτες γαλοπούλα
2 μέτρια κρητικά παξιμάδια
...
Λαχανόρυζο το ταπεινό μα τόσο νόστιμο
Το λαχανόρυζο ήταν ένα από τα φαγητά που δεν τα πηγαίναμε και πολύ καλά. Λίγο η μυρωδιά του μαγειρέματος λίγο το ότι σαν σαλάτα το λάχανο ποτέ μου δεν ήταν στην κορυφή των προτιμήσεών μου, το λαχανόρυζο ήταν σχεδόν αποκλεισμένο από το τραπέζι μου. Ήμουν κάτι σαν μωρό παιδί με νεοφοβία.
Τώρα πόσο φυσιολογικό είναι...
Μελιτζάνες κατσαρόλας με πατάτες
Μελιτζάνα. Το λαχανικό που αγαπούν πολλοί και λιγότεροι όχι. Ένα λαχανικό με άπειρες συνταγές. Αλλά αναμφισβήτητα μερικές αποτελούν χαρακτηριστικό δείγμα της Μεσογειακής Διατροφής.
Υλικά για τέσσερις - πέντε μερίδες:
ένα κιλό μελιτζάνες
μισό κιλό ώριμες ντομάτες
50γραμμάρια μαϊντανό
100γραμμάρια ελαιόλαδο (περίπου δύο κουταλιές για κάθε μερίδα)
δύο μεγάλα κρεμμύδια
τρεις με τέσσερις σκελίδες σκόρδο
αλάτι
...
The Health Lab for Business
