Ο σεφ Ιάκωβος Απέργης, με καταγωγή από την Τήνο και το Καρπενήσι, σπούδασε στη σχολή τουριστικών επαγγελμάτων. Στις αρχές της επαγγελματικής του σταδιοδρομίας, ο Ιάκωβος Απέργης, είχε την
Ονομάζομαι Όμηρος Γούτσος. Γεννήθηκα στην Αθήνα όπου και μεγάλωσα, και έχω καταγωγή από τη Λέσβο. Σπούδασα μηχανολόγος αντιρρύπανσης,χωρίς να έχω σκεφτεί ποτέ σοβαρά να κάνω το χόμπι μου,