Συστατικά

H βιταμίνη D γνωστή και ως ’’βιταμίνη του ήλιου’’ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, η οποία προσλαμβάνεται στο 80-90% μέσω της έκθεσης του δέρματος στην ηλιακή ακτινοβολία και το υπόλοιπο λαμβάνεται μέσω της τροφής. Διατροφικές πηγές πλούσιες σε βιταμίνη D αποτελούν τα λιπαρά ψάρια (π.χ. σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί), το μουρουνέλαιο, το συκώτι, ο κρόκος αυγού,...

Η ζεαξανθίνη ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών. Είναι μία φυτική ουσία η οποία αποδίδει σε ορισμένες τροφές, όπως η πάπρικα, το καλαμπόκι και το σαφράν, το χαρακτηριστικό κίτρινο-κοκκινωπό τους χρώμα. Δράσεις Η ζεαξανθίνη μαζί με την λουτεΐνη αποτελούν τα κύρια καροτενοειδή που εντοπίζονται στον αμφιβληστροειδή των ματιών και συμβάλλουν στην καλή υγεία τους. Έχει μελετηθεί εκτενέστατα...

Πρόκειται για ένα συχνό θέμα συζήτησης μεταξύ των ειδικών υγείας και των ειδικών στα τρόφιμα. Αλλά και σημείο αντιπαράθεσης ανάμεσα στις νοικοκυρές που ετοιμάζουν τα γλυκά τους αυτές τις μέρες. Το ελαιόλαδο αλλά και το ηλιέλαιο είναι γνωστά τόσο για την θρεπτική τους αξία όσο και για τα οφέλη τους στην υγεία. Όμως, αν τα συγκρίνουμε...

Τα γλυκαντικά αποτελούν ουσίες έντονης γλυκύτητας που αντικαθιστούν την χρήση της κοινής ζάχαρης. Οι ουσίες αυτές προσδίδουν λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη ή και καθόλου θερμίδες. Πολλές από αυτές χρησιμοποιούνται ευρέως από τα άτομα με διαβήτη, καθώς θεωρούνται ασφαλείς και δεν επηρεάζουν τα επίπεδα της γλυκόζης. Τα γλυκαντικά βρίσκονται είτε σε μεμονωμένες συσκευασίες, είτε προστίθενται...

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 ανήκει στα μεταβολικά νοσήματα,  χαρακτηρίζεται από υψηλές τιμές γλυκόζης αίματος και ινσουλινοαντίσταση. Το πρώτο βήμα στην αντιμετώπιση του διαβήτη τύπου 2 είναι η αύξηση της άσκησης και η αλλαγή της διατροφής. Εάν αυτά τα μέτρα δεν επιφέρουν επαρκή μείωση των επιπέδων της γλυκόζης αίματος, τότε ενδέχεται να χρειαστεί η χορήγηση φαρμάκων. Τα...

Οι πρωτεΐνες είναι ένα από τα 3 μακροθρεπτικά συστατικά, σημαντικό για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού, που προσλαμβάνουμε από τη διατροφή μας καθημερινά. Προσδίδουν 4 kcal/gr πρωτεΐνης και χρησιμοποιούνται τελευταίες σαν πηγή ενέργειας, εφόσον δεν υπάρχουν διαθέσιμοι υδατάνθρακες και λίπη. Επιτελούν πολλές και σημαντικές λειτουργίες στον ανθρώπινο οργανισμό, μερικές από τις οποίες είναι η ρύθμιση της...

Οι φυτικές ίνες καταναλώνoται εδώ και αιώνες με γνωστά οφέλη για την υγεία. Παρότι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην διατροφή μας, δεν αποτελούν κάποιο θρεπτικό συστατικό. Στη πραγματικότητα, οι φυτικές ίνες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες τους οποίους δεν μπορεί να πέψει ο οργανισμός και οι οποίοι δεν μπορούν να απορροφηθούν στο αίμα. Για τον λόγο αυτό οι...

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη με διάφορες μορφές, αλλά η α-τοκοφερόλη είναι η μόνη που χρησιμοποιείται από το ανθρώπινο σώμα. Ο κύριος ρόλος της είναι να ενεργεί ως αντιοξειδωτικό, συλλέγοντας ελεύθερα ηλεκτρόνια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες και τα οποία μπορούν να βλάψουν τα κύτταρά μας. Αν δεν προσπαθήσουμε να τις μειώσουμε, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν...

Αποφεύγετε τα μπισκότα, τα κέικ και άλλες γλυκές απολαύσεις για να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης; Και πολύ σωστά πράττετε, αλλά ίσως εξακολουθείτε να τρώτε περισσότερη ζάχαρη από ό,τι πιστεύετε!  Η ζάχαρη είναι ο μάστερ της μεταμφίεσης. Απλά και μόνο επειδή δεν βλέπετε τη λέξη «ζάχαρη» στη λίστα συστατικών μιας ετικέτας διατροφής δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει ποσότητα αυτής.    Τα πρόσθετα σάκχαρα ονομάζονται έτσι επειδή προστίθενται στα συσκευασμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τους ως βελτιωτικά γεύσης.   Τα φυσικά σάκχαρα,...

Η βιταμίνη C, γνωστή και ως ασκορβικό οξύ ανήκει στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Ο ανθρώπινος οργανισμός δε μπορεί να συνθέσει από μόνος του αυτή τη βιταμίνη γι αυτό και πρέπει να τη προσλαμβάνει από τη καθημερινή του διατροφή. Η Βιταμίνη C αποτελεί πιθανότατα το πιο γνωστό και ευρύτερα χρησιμοποιούμενο διατροφικό συμπλήρωμα. Δράση Η Βιταμίνη C βοηθάει στην καταπολέμηση...