Cacao ή cocoa;
Μπορεί η Ελληνική να είναι μια ιδιαίτερα πλούσια γλώσσα, τις 2 αυτές λέξεις όμως τις γράφουμε και τις προφέρουμε με τον ίδιο τρόπο. Το cacao όμως διαφέρει πολύ από το cocoa.
Ας δούμε τις βασικές τους διαφορές:
Το cacao είναι ελάχιστα επεξεργασμένο σε σχέση με το cocoa, είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών, μονοακόρεστων λιπαρών οξέρων μαγνησίου και φυτικών...
Μαγνήσιο: Μας φτάνει;
Το μαγνήσιο είναι ένα μεταλλικό στοιχείο απαραίτητο για την κυτταρική υγεία και για την εκτέλεση πάνω από 300 βιοχημικών λειτουργιών του σώματος. Δυστυχώς, περίπου το 80% των ανθρώπων μπορεί να έχουν ανεπάρκεια μαγνησίου και η πλειοψηφία τους δεν το γνωρίζει!
Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο BMC Bioinformatics διαπίστωσε ότι το σώμα έχει 3.751 θέσεις δέσμευσης του...
Top 10 τροφές πλούσιες σε Μαγνήσιο
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά δεν είναι η μόνη πηγή μαγνησίου και χλωροφύλλης.
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση των ανδρών (RDA) είναι 400 χιλιοστόγραμμα και των γυναικών 310 mg την ημέρα
Σπανάκι – 1 φλιτζάνι: 157 χιλιοστόγραμμα (40% DV)
Σέσκουλα – 1 φλιτζάνι: 154 χιλιοστόγραμμα (38% DV)
Σπόροι κολοκύθας – 1/8 φλιτζάνι: 92 χιλιοστόγραμμα (23% DV)
Γιαούρτι...
Μήπως χρειάζεστε μαγνήσιο;
Το μαγνήσιο, ένα μεταλλικό στοιχείο, είναι απαραίτητο και συντελεί στην εκτέλεση περισσότερων από 600 βιοχημικών λειτουργιών στον οργανισμό.Εντούτοις, μπορεί να εμφανίζετε έλλειψη μαγνησίου ακόμα κι αν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή.
Στη συνέχεια του άρθρου θα αναπτύξουμε τα οφέλη του μαγνησίου για την υγεία που υποστηρίζονται από νέες επιστημονικές έρευνες.
Το μαγνήσιο συμμετέχει σε εκατοντάδες βιοχημικές αντιδράσεις...
Μάθε για το χρυσό φάρμακο: τον κρόκο Κοζάνης
Ο κρόκος, το «χρυσάφι της ελληνικής γης», γνωστός και με τις ονομασίες ζαφορά και σαφράνι, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά από τα αρχαία χρόνια.
Φημίζεται σε όλο τον κόσμο για το άρωμα, το χρώμα, αλλά και τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες. Προέρχεται από τον ύπερο ενός λουλουδιού με την επιστημονική ορολογία Crocus...
Κορμός σοκολάτας ο τροπικός!
Να μια συνταγή σαν κορμό σοκολάτας
Για 18 κομμάτια θα χρειαστείς:
625 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο (κατά προτίμηση >72%)
400 mL ελαφριά κρέμα καρύδας
½ φλιτζ. φουντούκια
½ φλιτζ. αμύγδαλα
½ φλιτζ. σταφίδες ή αποξηραμένα σύκα -ή και τα δυο!
½ φλιτζ. τριμμένο ινδοκάρυδο
Κανέλλα, γαρύφαλλο, σκόνη πιπερόριζας
Το πρώτο βήμα για...
Πώς να διαβάζετε μια ετικέτα τροφίμου!
Οι καταναλωτές είναι περισσότερο συνειδητοποιημένοι για την υγιεινή διατροφή τα τελευταία χρόνια χάρη στις ενημερωτικές εκπομπές, στις διάφορες ιστοσελίδες που σχετίζονται με την διατροφή και την υγεία ή τις ενημερωτικές εκδηλώσεις που διοργανώνονται κάθε χρόνο.
Παρόλα αυτά δεν γνωρίζουν ή δυσκολεύονται να διαβάσουν και πόσο μάλλον να καταλάβουν τις ετικέτες τροφίμων. Αν αναλογιστούμε παράλληλα και...
Βιταμίνη D και Παχυσαρκία: σχέση αιτίου ή αιτιατού;
H βιταμίνη D γνωστή και ως ’’βιταμίνη του ήλιου’’ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, η οποία προσλαμβάνεται στο 80-90% μέσω της έκθεσης του δέρματος στην ηλιακή ακτινοβολία και το υπόλοιπο λαμβάνεται μέσω της τροφής. Διατροφικές πηγές πλούσιες σε βιταμίνη D αποτελούν τα λιπαρά ψάρια (π.χ. σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί), το μουρουνέλαιο, το συκώτι, ο κρόκος αυγού,...
Αυγά και Διατροφή
Τα αυγά είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης με υψηλή βιολογική αξία. Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ ο κρόκος περιέχει περίπου 240mg χοληστερόλης, καθώς και τη μεγαλύτερη ποσότητα της βιταμίνης Α και της θειαμίνης (βιταμίνη Β1).
Επίσης, αποτελούνται από βιταμίνες (D, B12, ριβοφλαβίνη) και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως χολίνη. Οι...
Γλυκαντικές ουσίες στο μικροσκόπιο
Με τον όρο γλυκαντικές ουσίες ή γλυκαντικά, χαρακτηρίζονται πρόσθετες ουσίες φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, είτε για να προσδώσουν γλυκιά γεύση στα τρόφιμα, είτε ως επιτραπέζια γλυκαντικά.
Οι γλυκαντικές ουσίες δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ενώ τις περισσότερες φορές έχουν πολύ πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνεπώς από τους διαβητικούς αλλά και...
The Health Lab for Business
