Μαμάδες σε απόγνωση

Είσαι μάνα. Ξεκίνησε το σχολείο. Πέρασε η πρώτη εβδομάδα και ήδη είσαι σε απόγνωση. Και με το άγχος να πιάνει ταβάνι. Θα τα προλάβετε όλα;

Μην αγχώνεστε λοιπόν γιατί υπάρχουν τρόποι να αντιμετωπίσετε αυτή σας την ανησυχία καθώς και προτάσεις για γρήγορες επιλογές φαγητού.

• Προγραμματίστε μία ημέρα την εβδομάδα μαζί με τα παιδιά σας όπου θα κάνετε τις αγορές των υλικών που θα χρησιμοποιήσετε.
• Το προηγούμενο βράδυ μπορείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε το φαγητό για την επόμενη μέρα
• Πάντα να έχετε στο νου σας ορισμένα φαγητά να τα μαγειρεύετε σε παραπάνω ποσότητα ώστε να τα χρησιμοποιείτε την επόμενη μέρα σε ένα γρήγορο κ ταυτόχρονα υγιεινό σαντουϊτσάκι για το σχολείο.

Και πάμε τώρα στο πιο κρίσιμο σημείο.. τι να φτιάξω για να πάρει στο σχολείο;

Πάμε λοιπόν να δούμε μαζί γρήγορες επιλογές φαγητού και συνταγές.

Κολοκυθόπιτα (μπατζίνα)

• 5 κολοκυθάκια τριμμένα κ καλά στραγγισμένα
• 5 αυγά
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 1 φλ. αλεύρι
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• Τυρί φέτα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί κ την ψήνουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα για περίπου 30 λεπτά στους 180 oC.

Αυγοφέτες

• Ψωμί
• 1 αυγό
• λίγο γάλα

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Τις ψήνεις αντί για το τηγάνι στο φούρνο

Τυροπιτάκια κουρού

• 500γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 150γρ χλιαρό νερό
• 250γρ ελαιόλαδο
• 150γρ γιαούρτι
• 1 αυγό
• ½ κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ ζάχαρη καστανή

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και αφήνετε τη ζύμη 1 ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και τα γεμίζετε με φέτα και μοτσαρέλα (προαιρετικά). Μπορείτε να τα ετοιμάσετε στην αρχή της εβδομάδας να τα διατηρείτε στην κατάψυξη και να ψήνετε από το προηγούμενο βράδυ.

Αλμυρά muffins λαχανικών με τυρί

• 1 κούπα τριμμένο κολοκύθι (250γρ)
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 φέτα τριμμένη γλυκοπατάτα
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά κόκκινη
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά πράσινη
• ½ κούπα μοτσαρέλα (125γρ) (ή οποιοδήποτε τυρί της αρέσκειάς σας)
• ½ κούπα γάλα (125ml)
• 3κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 250 γρ αλεύρι
• 1κ. γλ ρίγανη
• 2 κ.γλ μπέικιν πάουντερ

Τρίβουμε τα φρέσκα λαχανικά (καρότο/ κολοκυθάκι) και τα στραγγίζουμε καλά ώστε να μην έχουν υγρά. Αναμιγνύουμε το τυρί, τα αβγά, το γάλα, το γιαούρτι και το λάδι και προσθέτουμε και τα λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder στο μίγμα με τα υπόλοιπα υλικά. Λαδώνουμε το σκεύος με θήκες για muffins. Γεμίζουμε με το μίγμα τα ¾ κάθε θήκης muffin. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.

Τα αποθηκεύουμε σε τάπερ αφότου κρυώσουν και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε στην αρχή της εβδομάδας να τα διατηρείτε στην κατάψυξη και να ψήνετε από το προηγούμενο βράδυ για την επόμενη μέρα στο σχολείο.

Πίτσα

Το προηγούμενο βράδυ που θα κάνετε πίτσα μπορείτε να κρατήσετε κ για την επόμενη μέρα στο σχολείο

Υλικά για τη ζύμη

• 500γρ αλεύρι ολικής
• 1 φακελάκι μαγιά
• Λίγο  αλάτι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 300ml περίπου χλιαρό νερό

Ενεργοποιείστε τη μαγιά με λίγο από το χλιαρό νερό Στο αλεύρι ρίχνετε το αλάτι, την ενεργοποιημένη μαγιά, το ελαιόλαδο κ το υπόλοιπο νερό κ τη ζυμώνετε. Την αφήνετε για μια ώρα να φουσκώσει κ στη συνέχεια τη γεμίζετε με τυρί κ λαχανικά. Ψήνετε στον αέρα στους 180^oC

Ξεκινήστε αυτή την εβδομάδα και υπομονή. Την επόμενη θα έχουμε και τις γλυκές επιλογές

Συντάκτης Άρθρου