Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει μια γευστική εναλλαγή για το βραδινό σας γεύμα. Ή ακόμα μπορείτε να την πάρετε μαζί σας στο γραφείο. Τα μανιτάρια, είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, εφόσον είναι πηγή 4 μέταλλων και 7 διαφορετικών βιταμινών.
Περιέχοντας όμως και ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνών όταν συνδυαστούν με τυρί, μπορούν να προσφέρουν στο οργανισμό σας τα περισσότερα από τα απαραίτητα αμινοξέα. Ιδανικός διατροφικός συνδυασμός είναι η προσθήκη μιας πηγής σύνθετου υδατάνθρακα, για παράδειγμα μια λεπτή φέτα πολύσπορο ψωμί ή 2-3 κουταλιές κρουτόν ολικής άλεσης. Με μικρή προετοιμασία, απολαύστε το γευστικό θρεπτικό και ελαφρύ σας γεύμα, μέσα στο σπίτι ή και έξω από αυτό.
Υλικά για 2 άτομα:
- Ένα πακέτο λευκά μανιτάρια
- 15 ντοματίνια
- 100 γραμ. μανούρι
- Λίγο άνιθο (και προαιρετικά ένα μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι)
- Πάπρικα, αλάτι πιπέρι
- Ελαιόλαδο και balsamic
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε σε μέτριες φέτες, πασπαλίστε με πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι και απλώστε σε αντικολλητικό ταψί. Ψήστε στο γκριλ για 8-10 λεπτά γυρίζοντας και από τις δύο μεριές.
Σε ένα βαθύ μπόλ κόψτε τα ντοματάκια στη μέση και ανακατέψτε με τα μανιτάρια, προσθέτοντας το ελαιόλαδο, το ξύδι και τον άνιθο. Προσθέστε το μανούρι σε κύβους και σερβίρετε.
Συντάκτης Άρθρου
Η Μαρία Τουμπή, εργάζεται σαν διαιτολόγος στο νόμιμο διαιτολογικό της γραφείο στα Μελίσσια Αττικής από το 2006 μέχρι σήμερα. Διατηρεί επίσης, διαιτολογικό γραφείο στην χώρα της Τήνου.
Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στην Κλινική Διατροφή (MMedSci) από το πανεπιστήμιο της Γλασκόβης και κατέχει δίπλωμα ειδίκευσης στις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία από το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών του Λονδίνου.
Κατέκτησε με βαθμό «Άριστα» το πιστοποιητικό εξειδίκευσης στην Συμβουλευτική, το Coaching και το Mentoring υπό την αιγίδα του Πανεπιστημίου Αιγαίου και τα τελευταία χρόνια παρακολουθεί συστηματικά σεμινάρια με θέμα το θηλασμό και προσφέρει στήριξη σε θηλάζουσες μητέρες.
Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια ενηλίκων από τον ΕΟΠΠΕΠ και επίσης έχει συγγράψει το εκπαιδευτικό υλικό για το μάθημα Διατροφής που πραγματοποιείται στα κέντρα Δια Βίου Μάθησης υπό την αιγίδα του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου.
Από τον Μάρτιο του 2017, επιλέχθηκε για να συμμετέχει στην επιτροπή Δια Βίου Μάθησης και Εκπαίδευσης του Ευρωπαϊκού Συνδέσμου των Διαιτολόγων (EFAD), για τα επόμενα 4 έτη.
Υπήρξε συνιδιοκτήτρια της επιστημονική ομάδας «διατροφή» και του αντίστοιχου site όπου τα τελευταία χρόνια εκτελούσε χρέη αρχισυντάκτριας και υπεύθυνης εκδόσεων των εντύπων αλλά και των ηλεκτρονικών μέσων.
Παράλληλα, το 2017 ίδρυσε την διεπιστημονική ομάδα του The Health Lab και την ομώνυμη ιστοσελίδα www.thehealthlab.gr με σκοπό την παροχή προγραμμάτων ευεξίας στο εργασιακό δυναμικό ιδιωτικών, δημοσίων και κοινωνικών φορέων αλλά και την ενημέρωση του κοινού από πτυχιούχους επιστήμονες υγείας.
Είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Ελλάδος (ΕΔΔΕ) και εμφανίζεται συχνά σε τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές, ενώ παράλληλα αρθρογραφεί σε γνωστά μέσα.
Στοιχεία επικοινωνίας:
Maria.toumpi@thehealthlab.gr
Τηλ: 2108037382 / 6947276049
Διεύθυνση: Α. Παπανδρέου 13 – 17, Μελίσσια
Τήνος: Δρόσου Ν. Δρόσου, Χώρα Τήνου, 84200, Χώρα Τήνου
0 Comments
