Να το ξεκαθαρίσουμε το θέμα με τα αυγά.
Ναι το έχουμε ξαναπεί.
Τα αυγά δεν είναι ο βασικός κατηγορούμενος στην υπόθεση της χοληστερίνης..
Υπάρχουν αρκετές μελέτες (και μάλιστα με αρκετά μεγάλο δείγμα) που έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση ενός αυγού δεν θα προκαλέσει καρδιολογικά προβλήματα ή κάποια αλματώδη αύξηση της χοληστερίνης σας. Βέβαια αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να ετοιμάζετε σε καθημερινή βάση επικές ομελέτες με τυρί και πατάτες.
Γιατί ακριβώς εκεί είναι και το ζήτημα. Όλα μαζί τα υλικά που συνδυάζονται για να φτιαχτεί η ομελέτα αλλά και όλα όσα την συνοδεύουν στο πιάτο παίζουν ένα σημαντικό ρόλο.
Από την άλλη το πόσα αυγά μπορούμε να καταναλώσουμε τελικά είναι σε συνάρτηση και σε τι κατάσταση είναι η υγεία μας. Αν οι μετρήσεις της LDL χοληστερίνης είναι “καρφωμένες” σε υψηλά μεγέθη για μεγάλο διάστημα, καλό είναι να δείχνουμε μια αυτοσυγκράτηση στην κατανάλωση αυγών. Και γενικά να έχουμε μια πιο μεγάλη γκάμα τροφών.
Αν δηλαδή η LDL είναι σταθερά ψηλά μπορούμε να συμπεριλάβουμε το αυγό ΚΑΠΟΙΕΣ φορές στο πρωινό μας και όχι συχνά ή καθημερινά. Και να έχουμε εναλλακτικές λύσεις για πρωινό με σταθερό προσανατολισμό την ΣΥΝΟΛΙΚΗ χαμηλή πρόσληψη λιπαρών στη διάρκεια της ημέρας και την επιλεκτική κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε καλά λιπαρά (ω2 κλπ).
Όχι το αυγό δεν είναι ένοχο για την χοληστερίνη μας. Η ευθύνη βαρύνει εμάς για την κακή και λάθος χρήση του πέρα από το όριο και τη συχνότητα που πρέπει.
Υλικά
- 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμυδάκι
- 4 αυγά
- Δυόσμος
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
Τρόπος παρασκευής
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Σπάμε τα αυγά κατευθείαν στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν καλά.
Μπορούμε να απλώσουμε το μείγμα μας σε ψωμί ή να το συνδυάσουμε με πλιγούρι και επιπλέον λαχανικά.
Συντάκτης Άρθρου
Η Χριστιάνα Παπαλουκά είναι Κλινική Διαιτολόγος με μακροχρόνια εμπειρία στον τομέα της διατροφής και διαιτολογίας. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας του Ανώτατου Τεχνολογικού Ιδρύματος Κρήτης. Στο πλαίσιο των σπουδών της, εκπόνησε πτυχιακή εργασία με θέμα «Χρήση συμπληρωμάτων σε αθλήτριες πετοσφαίρισης Α’ Εθνικής κατηγορίας» και πραγματοποίησε την πρακτική της άσκηση στα Διαιτολογικά Τμήματα των νοσοκομείων «Σωτηρία» και «Ερυθρός Σταυρός» στην Αθήνα.
Μετά την ολοκλήρωση των βασικών σπουδών της, απέκτησε επιπλέον εκπαίδευση στις διατροφικές διαταραχές και στην παιδική παχυσαρκία από το National Centre for Eating Disorders στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το 2022, ολοκλήρωσε το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Κλινικής Διαιτολογίας (MSc Clinical Dietetics) του Πανεπιστημίου Λευκωσίας, με πτυχιακή εργασία που εστίασε στην επίδραση των ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων στη γυναικεία γονιμότητα—ένα θέμα που την ενέπνευσε βαθιά ως επιστήμονα αλλά και ως μητέρα.
Ασκεί το επάγγελμα της Κλινικής Διαιτολόγου διατηρώντας ιδιωτικό γραφείο με την επωνυμία Feel Good στη Λευκωσία. Είναι εγγεγραμμένη στο Γενικό Σύστημα Υγείας της Κύπρου (ΓεΣΥ), μέσω του οποίου παρέχει διατροφική υποστήριξη σε άτομα με παθολογικές καταστάσεις. Παράλληλα, είναι ενεργό μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου και του Συμβουλίου Εγγραφής Επιστημόνων Τροφίμων, Τεχνολόγων Τροφίμων και Διαιτολόγων.
Παρακολουθεί συστηματικά σεμινάρια και επιστημονικές ημερίδες, διατηρώντας συνεχή ενημέρωση για τις εξελίξεις στον τομέα της Διατροφής και Διαιτολογίας. Αρθρογραφεί σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα, ενώ πραγματοποιεί ομιλίες σε νηπιαγωγεία, σχολεία και μαιευτικές κλινικές. Το πεδίο ενδιαφέροντος της επικεντρώνεται στη διατροφή κατά την προγεννητική, περιγεννητική και μεταγεννητική περίοδο. Μέσα από τη διαρκή επαγγελματική της ενασχόληση, έχει αναπτύξει ουσιαστική εμπειρία στη διατροφική υποστήριξη γυναικών που επιδιώκουν τη βελτίωση της γονιμότητάς τους, εγκύων, θηλαζουσών και παιδιών.
0 Comments
