Υλικά
- 1 κιλό μελιτζάνες στενόμακρες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 5 ντομάτες μεγάλες ώριμες
- 1 μικρή πάστα ντομάτας αραιωμένη σε ½ φλ. νερό
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (αφαιρούμε το φύλλο όπου χρειάζεται) και τις κόβουμε σε 3 στενόμακρες φέτες. Τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε σε πετσέτα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες ελαφριά. Τις βγάζουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να τσιγαριστούν και ακολούθως βάζουμε τις ντομάτες με την διαλυμένη πάστα. Ψήνουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε τις μελιτζάνες κατά σειρά βάζοντας σε κάθε στρώση αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Ψήνουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Συνοδεύονται με τυρί φέτα
Συντάκτης Άρθρου
Η Χριστιάνα Παπαλουκά σπούδασε στο Τμήμα Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας του Ανώτατου Τεχνολογικού Ιδρύματος Κρήτης. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της εκπόνησε την πτυχιακή της εργασία με θέμα «Χρήση συμπληρωμάτων διατροφής: Καταγραφή σε αθλήτριες πετοσφαίρισης Ά Εθνικής κατηγορίας», ενώ απέκτησε κλινική εμπειρία στα τμήματα Διαιτολογίας των νοσοκομείων «Σωτηρία» και «Ερυθρός Σταυρός» στην Αθήνα. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της εκπαιδεύτηκε πάνω στις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία στην παιδική ηλικία από το National Centre for Eating Disorders της Αγγλίας. Έχει παρακολουθήσει πληθώρα επιστημονικών συνεδρίων και ημερίδων με θέματα διατροφής, άσκησης, ψυχολογίας και υγείας και ενημερώνεται συνεχώς για τις νέες εξελίξεις στον τομέα της Διαιτολογίας και της υγείας.
Δραστηριοποιείται στον τομέα της Διατροφής και Διαιτολογίας από το 2009. Διατηρεί ιδιωτικό διαιτολογικό γραφείο (Feel Good) και διεξάγει ομιλίες σε διάφορους χώρους όπως νηπιαγωγεία, σχολεία, γυμναστήρια κ.α., ενώ αρθρογραφεί σε διάφορα ηλεκτρονικά και έντυπα μέσα. Επίσης, συνεργάζεται με την γυναικολογική-μαιευτική κλινική «ΙΣΙΣ» όπου παρέχει υπηρεσίες διατροφής προγεννητικά, περιγεννητικά και μεταγεννητικά. Είναι ενεργό μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου.
0 Comments
