Φαινομενικά αταίριαστα μεταξύ τους, τα αυγά το τυρί και τα φασόλια δεμένα με λαχανικά, δίνουν ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά φαγητά που έχετε δοκιμάσει.
Υλικά
- 1/3 φλιτζανιού φασόλια
- δύο αυγά
- δύο φλιτζάνια ντοματίνια
- 3-4 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- προαιρετικά πιπεριά τουρσί
Παρασκευή
Βράζουμε τα φασόλια
Όσο βράζουν κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια
Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κομμάτια
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (αφού κρυώσουν τα φασόλια και τα αυγά) και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και το ελαιόλαδο
[…] Ψητά ντοματίνια με κρουτόν ή μια σαλάτα με φαγόπυρο ή πλιγούρι ή κινόα ή μια πιο εναλλακτική σαλάτα με αυγά, τυρί και φασόλια […]