Σαλάτα με φαγόπυρο/πλιγούρι/κινόα

Νηστεία ή όχι,  οι σαλάτες είναι ένα βασικό και αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Όταν συνδυάζονται με δημητριακά πχ πλιγούρι και με μια ποσότητα πρωτεΐνης, μπορούν να αποτελέσουν ένα πλήρες και ιδανικό (για δίαιτα) γεύμα.

Υλικά

• 4 φλιτζάνια τσαγιού φαγόπυρο ή κινόα ή πλιγούρι
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 αγγουράκι
• 1-2 κρεμμύδια φρέσκα
• 2 ραπανάκια
• ½ αβοκάντο
• 1 κουταλιά σούπας σταφίδες
• Μυρωδικά όπως μαϊντανό, ρίγανη , δυόσμο, βασιλικό
• Πιπέρι-αλάτι
• 1 μερίδα πρωτεΐνης όπως τόνο ή ξιδάτο χταπόδι, σολομός ή πέστροφα
• φρεσκοστυμμένο λάιμ

Για το Dressing:

• 3 κουταλιές σούπας λεμόνι
• 2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλιά γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο