Λευκή, Καστανή ή Μαύρη Ζάχαρη;

Λευκή, Καστανή ή Μαύρη Ζάχαρη;

Comment Icon0 Comments
Reading Time Icon0 min read
Spread the love

Η ζάχαρη αποτελεί προϊόν της επεξεργασίας του ζαχαρότευτλου ή του ζαχαροκάλαμου. Και από τα δύο φυτά, παίρνουμε 3 τύπους ζάχαρης: τη λευκή κρυσταλλική, την καστανή και την μαύρη.

Η καστανή ζάχαρη προκύπτει μέσα από την επεξεργασία του φυτού, με μερική αφαίρεση της μελάσας. Για τον λόγο αυτό, έχει καστανό χρώμα και είναι αρκετά αρωματική. Δεν έχει χημικές ουσίες ή πρόσθετα ούτε υφίσταται άλλες επιβαρυντικές για το προϊόν τεχνολογικές διαδικασίες. Ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γρ) έχει 15 θερμίδες και ελαφρώς περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την λευκή.

Η λευκή ζάχαρη, παρασκευάζεται όταν η καστανή ζάχαρη εξευγενίζεται έτσι ώστε να αφαιρεθεί εντελώς η μελάσα και να μείνουν μόνο οι λευκοί κρύσταλλοι. Ανάλογα με το πάχος των κρυστάλλων της, συναντάται η κρυσταλλική, η λεπτή και η άχνη, που προορίζονται για διαφορετικές χρήσεις στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ) περιέχει περίπου 16 θερμίδες.

Η μαύρη ζάχαρη είναι το αποτέλεσμα κρυστάλλων ακατέργαστης ζάχαρης με την προσθήκη μελάσας. Κατέχει πιο έντονο άρωμα και λίγο παραπάνω περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Οι θερμίδες της δεν διαφέρουν από τα άλλα είδη ζάχαρης μιας και το 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ) έχει 17 θερμίδες.

Όλα τα είδη ζάχαρης έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες και έχουν την ίδια επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης του αίματος, και αυτό δεν εξαρτάται ούτε από το αν προέρχεται από ζαχαρότευτλο ή ζαχαροκάλαμο.

Η καστανή και η μαύρη ζάχαρη υπερέχουν σε θρεπτικά συστατικά έναντι της λευκής χωρίς όμως σημαντικές διαφορές.

Η υπερκατανάλωση της ζάχαρης μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό, όντας πολλές φορές υπεύθυνη για την αύξηση του σωματικού βάρους που συνδέεται με προβλήματα υγείας όπως καρδιαγγειακά νοσήματα και Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2,  ενώ τα τελευταία χρόνια έχει συσχετιστεί η κατανάλωση της με την κατάθλιψη.

Το ζήτημα δεν είναι ποιο είδος θα επιλέξετε, αλλά πώς θα καταφέρετε να την συμπεριλαμβάνετε με μέτρο στην καθημερινότητα σας.

Συντάκτης Άρθρου

Share this article

Related Posts