0 Comments
Για πολλά χρόνια επικρατούσε η άποψη ότι όλες οι θερμίδες λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο στον οργανισμό. Ωστόσο, νέα επιστημονικά δεδομένα φαίνεται να αμφισβητούν αυτή τη θεωρία, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για τη φρουκτόζη. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη από το τμήμα ιατρικής του πανεπιστημίου του Colorado, η φρουκτόζη δεν αποτελεί απλώς πηγή ενέργειας, αλλά λειτουργεί και ως ένα ισχυρό «μεταβολικό σήμα» που επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα αποθηκεύει λίπος και ρυθμίζει την όρεξη.
Οι ερευνητές εξηγούν ότι η φρουκτόζη μεταβολίζεται διαφορετικά από τη γλυκόζη, παρακάμπτοντας βασικούς μηχανισμούς ελέγχου του ήπατος. Η διαδικασία αυτή μπορεί να μειώσει την κυτταρική ενέργεια και να ενεργοποιήσει μηχανισμούς που κάνουν τον οργανισμό να λειτουργεί σαν να βρίσκεται σε κατάσταση έλλειψης τροφής, ακόμη και όταν υπάρχει υπερκατανάλωση θερμίδων. Έτσι, ενισχύεται η αποθήκευση λίπους, η παραγωγή τριγλυκεριδίων και η αντίσταση στην ινσουλίνη.
Παράλληλα, φαίνεται πως η φρουκτόζη επηρεάζει και τα κέντρα ανταμοιβής και κορεσμού του εγκεφάλου, αυξάνοντας την επιθυμία για φαγητό. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι αυτός ο μηχανισμός είχε εξελικτικά προστατευτικό ρόλο, βοηθώντας τον άνθρωπο να αποθηκεύει ενέργεια σε περιόδους πείνας. Στο σημερινό περιβάλλον όμως, όπου τα ζαχαρούχα και επεξεργασμένα τρόφιμα καταναλώνονται καθημερινά, ο ίδιος μηχανισμός μπορεί να συμβάλλει στην ανάπτυξη παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το πρόβλημα δεν αφορά τα φρούτα, τα οποία περιέχουν φυτικές ίνες, νερό και αντιοξειδωτικά που περιορίζουν τη μεταβολική επιβάρυνση. Η μεγαλύτερη ανησυχία σχετίζεται κυρίως με τα αναψυκτικά, τα γλυκά και τα ultra-processed τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα και σε σιρόπι με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
“Fructose: metabolic signal and modern hazard” by Richard J. Johnson, Miguel A. Lanaspa, Dean R. Tolan, Marcus D. Goncalves, Samir Softic, Kimber L. Stanhope, Laura G. Sánchez-Lozada, Mark A. Herman & Joshua D. Rabinowitz . Nature Metabolism
DOI:10.1038/s42255-026-01506-y
