Αρακάς. Ένα λαχανικό με μεγάλη θρεπτική αξία που βρίσκεται στο πιάτο μας εύκολα και γρήγορα. Και το κυριότερο όλο το χρόνο
Υλικά
- ένα ποτήρι κρασί (μικρό) ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 ματσάκι μάραθο
- 2-3 μέτριες πατάτες
- 1 κιλό αρακά
- 3 μέτρια καρότα
- αλάτι
- πιπέρι
- ένα ποτήρι κρασί χυμό λεμόνι
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια
Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον μάραθο
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα καρότα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε πολύ λίγο λάδι και σοτάρουμε για πολύ λίγο τα κρεμμύδια. Βάζουμε και τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τον αρακά, το καρότο και το μάραθο, το αλάτι και το πιπέρι με λίγο νερό (περίπου 2 φλιτζάνια). Όταν βράσει χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα για 15-20 λεπτά (ο χρόνος είναι ανάλογος με την ποιότητα του αρακά)
Προσθέτουμε μετά το λεμόνι και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 -15 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι ωμό αφού σβήσουμε το μάτι και ανακατεύουμε σκεπάζοντας στο τέλος την κατσαρόλα.
Συντάκτης Άρθρου
Ο Μανώλης Μανωλαράκης είναι πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος απόφοιτος του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης με άδεια άσκησης επαγγέλματος.
Διετέλεσε προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος του Ιδιωτικού μαιευτηρίου ΗΡΑ και από το 1995 ασκεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου Διατροφολόγου στο προσωπικό του γραφείο στον Άλιμο.
Με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο ίδρυσε το 1997 την επιστημονική ομάδα Διατροφή και ήταν υπεύθυνος ύλης του επιστημονικού site www.diatrofi.gr και του ηλεκτρονικού περιοδικού e-food for e-thought
Έχει συγγράψει με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο το βιβλίο «Τι καλό θα μαγειρέψεις …σήμερα μαμά;».
Υπήρξε πρόεδρος στην Ένωση Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος, τον ενιαίο φορέα εκπροσώπησης των πτυχιούχων Διαιτολόγων Διατροφολόγων από το 2009 έως και το 2015.
Υπήρξε εκπρόσωπος της ΕΔΔΕ στο συμβούλιο Εθνικής Διατροφικής Πολιτικής και μέλος της Εθνικής Επιστημονικής Επιτροπής του ΠΑΙΔΕΙΑτροφή.
Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί στα περιοδικά «Διατροφή και Υγεία», «Vita», «Δίαιτα και Διατροφή» «Αρμονία» «FAQ», «AthensVoice» καθώς και σε άλλα περιοδικά και εφημερίδες πανελλήνιας κυκλοφορίας.
Έχει ασχοληθεί συστηματικά με τον σχεδιασμό και ανάπτυξη προγραμμάτων wellness και διατροφικής παρέμβασης για μεγάλες εταιρείες όπως
ΟΤΕ
MSD (φαρμακευτική)
όμιλος Fourlis (ΙΚΕΑ, INTERSPORT)
Oracle
Στοιχεία Επικοινωνίας:
Τηλ. 2109966896 / 6977203925
Διέυθυνση: Αρριανού 4, Άλιμος
email: manosdiatrofi@gmail.com