Μια εύκολη νόστιμη και γρήγορη συνταγή για κριθαράκι με λαχανικά που φτιάχνεται το πολύ σε 40 λεπτά.
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 μικρά κολοκυθάκια (ή 1 μεγάλο)
- 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- Μία καυτερή πιπεριά
- 6-8 κουταλιές σούπας λάδι
- 3 φλιτζάνια τσαγιού κριθαράκι
- 1/4 κουταλιά γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλιά πιπέρι καυτερό (ή μία κουταλιά γλυκού πιπέρι μαύρο)
- 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτα
Παρασκευή
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τις πιπεριές Φλωρίνης και τα κρεμμύδια να μαραθούν σε μέτρια φωτιά
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας με λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά
Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και την καυτερή πιπεριά
Αφού μαραθούν και αυτά προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και το κριθαράκι.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ανακατεύοντας καλά σε μέτρια φωτιά.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και την προσθήκη νερού μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κριθαράκι.
Βγάζουμε τη κατσαρόλα από την εστία και την σκεπάζουμε με το καπάκι αφήνοντας για 5 λεπτά το κριθαράκι να γίνει απορροφώντας τα υγρά.
Το σερβίρουμε ζεστό.
Προσοχή στο νερό. Τα λαχανικά (και πιο πολύ τα κολοκυθάκια) δίνουν στο φαγητό αρκετό νερό για αυτό και η προσθήκη του νερού πρέπει να γίνεται τμηματικά και με καλό ανακάτεμα.
Συντάκτης Άρθρου
Ο Μανώλης Μανωλαράκης είναι πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος απόφοιτος του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης με άδεια άσκησης επαγγέλματος.
Διετέλεσε προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος του Ιδιωτικού μαιευτηρίου ΗΡΑ και από το 1995 ασκεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου Διατροφολόγου στο προσωπικό του γραφείο στον Άλιμο.
Με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο ίδρυσε το 1997 την επιστημονική ομάδα Διατροφή και ήταν υπεύθυνος ύλης του επιστημονικού site www.diatrofi.gr και του ηλεκτρονικού περιοδικού e-food for e-thought
Έχει συγγράψει με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο το βιβλίο «Τι καλό θα μαγειρέψεις …σήμερα μαμά;».
Υπήρξε πρόεδρος στην Ένωση Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος, τον ενιαίο φορέα εκπροσώπησης των πτυχιούχων Διαιτολόγων Διατροφολόγων από το 2009 έως και το 2015.
Υπήρξε εκπρόσωπος της ΕΔΔΕ στο συμβούλιο Εθνικής Διατροφικής Πολιτικής και μέλος της Εθνικής Επιστημονικής Επιτροπής του ΠΑΙΔΕΙΑτροφή.
Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί στα περιοδικά «Διατροφή και Υγεία», «Vita», «Δίαιτα και Διατροφή» «Αρμονία» «FAQ», «AthensVoice» καθώς και σε άλλα περιοδικά και εφημερίδες πανελλήνιας κυκλοφορίας.
Έχει ασχοληθεί συστηματικά με τον σχεδιασμό και ανάπτυξη προγραμμάτων wellness και διατροφικής παρέμβασης για μεγάλες εταιρείες όπως
ΟΤΕ
MSD (φαρμακευτική)
όμιλος Fourlis (ΙΚΕΑ, INTERSPORT)
Oracle
Στοιχεία Επικοινωνίας:
Τηλ. 2109966896 / 6977203925
Διέυθυνση: Αρριανού 4, Άλιμος
email: manosdiatrofi@gmail.com
0 Comments
