Μία υπέροχη συνταγή για καρπάτσιο από το αγαπημένο μας ψάρι, το φαγκρί!
Υλικά
- 1kg φαγκρί
- 240γρ. ηλιέλαιο
- 2γρ. πιπέρι
- 44γρ. χυμό λεμόνι
- 20γρ. λευκό ξύδι
Εκτέλεση
Φιλετάρουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα κόκκαλα με το τσιμπιδάκι και στη κοιλιά με το μαχαίρι. Εν συνεχεία με ένα μαχαίρι φιλεταρίσματος, κόβουμε λεπτές φέτες από το κάθε φιλέτο. Σε ένα ταψί βάζουμε τη πρώτη στρώση από τις φέτες ψαριού, αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγη μαρινάδα και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο στις υπόλοιπες στρώσεις.
Τέλος αφήνουμε για λίγες ώρες τα φιλέτα μας, ώστε να “ψηθούν” στη μαρινάδα.
Διατροφική αξία για μία μερίδα φαγκρί καρπάτσιο (120γρ.)
|
|
DV% |
Ενέργεια |
285,1 kcal |
|
Υδατάνθρακες |
0,5 g |
0,2 |
Πρωτεΐνες |
16,1 g |
|
Ολικό λίπος |
24,7 g |
38,0 |
Φυτικές ίνες |
0,1 g |
0,3 |
Ω3 |
0,4 mg |
|
Κάλιο |
257 mg |
|
Νάτριο |
101 mg |
4,2 |
Κορεσμένο λίπος |
2,3 g |
11,4 |
Το ψάρι μας συνοδεύεται τέλεια με ψητά ή βραστά λαχανικά αλλά και με πατάτες φούρνου.
Συντάκτης Άρθρου
Βιογραφικό
OG
omiros goutsos
Απάντηση σε όλους|
Σαβ 14/1, 8:11 μμ
Εσείς
Όμηρος Γούτσος: Γεννήθηκα στην Αθήνα όπου και μεγάλωσα, και έχω καταγωγή από τη Λέσβο.Σπούδασα μηχανολόγος αντιρρύπανσης .Δεν είχα σκεφτεί σοβαρά να κάνω το χόμπι μου επάγγελμα , την “μαγειρική”. Μαγειρεύω απ΄όταν θυμάμαι τον εαυτό μου. Ήθελα να δημιουργώ νόστιμα κι όμορφα πιάτα κυρίως για την οικογένεια μου και τους φίλους. Μου άρεσε να πειραματίζομαι με τις γεύσεις. Έτσι λίγα χρόνια μετά….το 2014 διαπίστωσα ότι η μαγειρική για μένα ήταν κάτι πολύ παραπάνω από χόμπι και σύντομα αποφάσισα να την ακολουθήσω επαγγελματικά. Είμαι πλέον τελειόφοιτος “τεχνικός μαγειρικής”, στην σχολή ΙΕΚ ΑΚΜΗ.Η πρώτη επαγγελματική επαφή μου με το χώρο της εστίασης ήταν κατά τη διάρκεια των σπουδών μου, όταν ξεκίνησα να εργάζομαι κάνοντας την πρακτική μου στο FUNKY GOURMET μαθάινοτας την μοριακή κουζίνα, μου έδωσε την δυνατότητα να έρθω σε επαφή με την πραγματική διάσταση της δουλειάς αυτής.Μαγειρική για μένα δεν είναι μόνο ο χρόνος που θα καθίσεις να φτιάξεις γρήγορα ένα φαγητό. Μαγειρική είναι η ψυχοθεραπεία μου , η δημιουργία ,ή έμπνευση ,η αναζήτηση, το διάβασμα, η δοκιμή, οι γεύσεις, τα αρώματα, τα χρώματα, τα ερεθίσματα, η ανταλλαγή απόψεων, η αγάπη μου!
Email : gou_omh@hotmail.com