Καροτόσουπα με κουρκουμά και ginger

Μία πεντανόστιμη καροτόσουπα που τρώγεται και κρύα!

Υλικά για 2 μερίδες καροτόσουπα με κουρκουμά και ginger

• 4 μεγάλα καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1/2 κ.σ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο ginger σε σκόνη
• λίγο τσίλι ή μπούκοβο
• 1/2 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• 1lt ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, τον κουρμουμά, το ginger, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά
2. Ρίχνουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το χυμό πορτοκαλιού, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρουν μία βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για 30 λεπτά ή μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια πολτοποιούμε την καροτόσουπα με μπλέντερ ή με ένα κουτάλι και σερβίρουμε

Καλή Απόλαυση!