Και κρύο και μέρες μετά τις γιορτές και όλοι να θέλουμε να φάμε κάτι ζεστό αλλά ταυτόχρονα χωρίς πολλές θερμίδες. Κολοκυθόσουπα. Η σταθερή αξία.
Υλικά
- 1 κολοκύθα, περίπου 1 ½ κιλό
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 κολοκυθάκια
- 2 καρότα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 100 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
- Λίγο φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
- ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο
- ½ κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα, τζιντζερ
- Μια κούπα ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα και τα άλλα λαχανικά.
Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα και ανακατεύουμε μια φορά στη μέση του ψησίματος.
Αφού ψηθούν καλά τα λαχανικά μας, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κύμινο και δυο γεμάτους βραστήρες νερό.
Βράζουμε για δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Αφήνουμε να παγώσει λίγο και χτυπάμε τη σούπα με το ράβδο-μπλέντερ ώστε να γίνει αυτό που λέμε βελουτέ. Δοκιμάζουμε για αλάτι και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα πάπρικα για το χρώμα.
Καλή επιτυχία!
Συντάκτης Άρθρου
Δρ Ζήκου Εύα
PhD, MSc, RD Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Διδάκτωρ Ιατρικής σχολής, ΕΚΠΑ
Η Εύα Ζήκου είναι PhD, MSc, RD πτυχιούχος Διαιτολόγος – Διατροφολόγος του τμήματος Διατροφής & Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου ΤΕΙ Θεσσαλονίκης, κάτοχος Μεταπτυχιακού τίτλου Κλινικής Διατροφής, όπου φοίτησε με υποτροφία στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα του ίδιου τμήματος και Διδάκτωρ στην Ιατρική Σχολή του ΕΚΠΑ, ασκώντας ερευνητική μελέτη στον Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2 και το διδακτορικό της έργο συνοδεύεται από δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά. Είναι Επιστημονική συνεργάτης σε Ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα μέσω ΕΚΠΑ, τα οποία αφορούν καινοτόμα πρωτόκολλα στη διαχείριση του Σακχαρώδη Διαβήτη. Από το 2011 διατηρεί το δικό της διαιτολογικό γραφείο στην Γλυφάδα και παρακολουθεί μετεκπαιδευτικά σεμινάρια με σκοπό την βελτίωση της επαγγελματικής της δραστηριότητας και των γνώσεων της. Επιπροσθέτως, συμμετέχει σε εκστρατείες, ομιλίες και εκπαιδευτικά προγράμματα για την ενημέρωση ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη καθώς και σε εθνικά και ευρωπαϊκά συνέδρια με ομιλίες που βασίζονται στο διδακτορικό της έργο. Αρθρογραφεί για θέματα διατροφής στον ηλεκτρονικό και έντυπο τύπο. Είναι μέλος της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρίας (ΕΔΕ).
Στοιχεία Επικοινωνίας: Τηλ: 2108940470 / 6942572912 Διεύθυνση: Σάκη Καράγιωργα 15 , Γλυφάδα email: zikoudiatrofi@gmail.com
0 Comments
