Είπαμε ότι η νηστεία αγαπάει τα μακαρόνια και τα μακαρόνια αγαπούν τα θαλασσινά, τα λαχανικά αλλά και τα μανιτάρια.
Μια ακόμα απόδειξη είναι και αυτή η συνταγή για μανιτάρια με κιμά μανιταριών. Για τη συνταγή μας θα χρειαστούμε:
Υλικά
- Μακαρόνια
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 400 περίπου γραμμ μανιτάρια.
- ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
- 1 κουταλιά γλυκού πελτέ ντομάτας
- Λίγο αλάτι
- Λίγο πιπέρι
- ½ ποτηράκι κρασί
- ρίγανη (προαιρετικά)
- κανέλα 1 κομμάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή τα περνάμε από το μούλτι χωρίς όμως να τα αλέσουμε πλήρως
Tα βάζουμε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.
Βάζουμε στο κέντρο του σκεύους το πελτέ μαζί με αλάτι και πιπέρι και σωτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε μετά το κονκασέ και το ξύλο κανέλας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. Αφού πάρει μια βράση βάζουμε και το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια αν νηστεύετε βάζετε και φυτικό υποκατάστατο τυριού διαφορετικά κανονικό τυρί (με μέτρο πάντα)
Συντάκτης Άρθρου
Ο Μανώλης Μανωλαράκης είναι πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος απόφοιτος του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης με άδεια άσκησης επαγγέλματος.
Διετέλεσε προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος του Ιδιωτικού μαιευτηρίου ΗΡΑ και από το 1995 ασκεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου Διατροφολόγου στο προσωπικό του γραφείο στον Άλιμο.
Με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο ίδρυσε το 1997 την επιστημονική ομάδα Διατροφή και ήταν υπεύθυνος ύλης του επιστημονικού site www.diatrofi.gr και του ηλεκτρονικού περιοδικού e-food for e-thought
Έχει συγγράψει με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο το βιβλίο «Τι καλό θα μαγειρέψεις …σήμερα μαμά;».
Υπήρξε πρόεδρος στην Ένωση Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος, τον ενιαίο φορέα εκπροσώπησης των πτυχιούχων Διαιτολόγων Διατροφολόγων από το 2009 έως και το 2015.
Υπήρξε εκπρόσωπος της ΕΔΔΕ στο συμβούλιο Εθνικής Διατροφικής Πολιτικής και μέλος της Εθνικής Επιστημονικής Επιτροπής του ΠΑΙΔΕΙΑτροφή.
Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί στα περιοδικά «Διατροφή και Υγεία», «Vita», «Δίαιτα και Διατροφή» «Αρμονία» «FAQ», «AthensVoice» καθώς και σε άλλα περιοδικά και εφημερίδες πανελλήνιας κυκλοφορίας.
Έχει ασχοληθεί συστηματικά με τον σχεδιασμό και ανάπτυξη προγραμμάτων wellness και διατροφικής παρέμβασης για μεγάλες εταιρείες όπως
ΟΤΕ
MSD (φαρμακευτική)
όμιλος Fourlis (ΙΚΕΑ, INTERSPORT)
Oracle
Στοιχεία Επικοινωνίας:
Τηλ. 2109966896 / 6977203925
Διέυθυνση: Αρριανού 4, Άλιμος
email: manosdiatrofi@gmail.com
0 Comments
