0 Comments
Ψαροκροκέτες, για μικρούς και μεγάλους!
Υλικά για 14 ψαροκροκέτες
- 1/2 κιλό φιλέτο τσιπούρας
- 2 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 πατάτες (περίπου 500γρ), βρασμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 κ.σούπας ψιλοκομμένος μαιντανός
- 1 κ.σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
Για το πανάρισμα
- 4 κ.σούπας αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 50 γρ. panko (υλικό για πανάρισμα, αν δεν βρούμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε με τρίμμα φρυγανιάς)
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με πιρούνι ή με το εργαλείο του πουρέ.
Βράζουμε τα φιλέτα για περίπου 5 λεπτά, και έπειτα τα μαδάμε και αφαιρούμε τα κόκαλα. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε τις ψαροκροκέτες.
Έπειτα, τις τοποθετούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο, πριν τις πανάρουμε και τις τηγανίσουμε σε καυτό λάδι για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Διαδικασία παναρίσματος
Θα χρειαστούμε 3 μπολ ή 3 βαθιά πιάτα. Στο ένα τοποθετούμε το αλεύρι, στο άλλο το χτυπημένο αυγό και στο τρίτο το panko (ή το τρίμμα φρυγανιάς). Πανάρουμε τις κροκέτες με αυτή τη σειρά, πρωτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στο πάνκο.
Διατροφική ανάλυση
Για μια μερίδα (4 ψαροκεφτέδες)
| DV% | ||
| Ενέργεια | 545kcal | |
| Υδατάνθρακες | 63,2g | 21% |
| Πρωτεΐνες | 40,6g | |
| Ολικό λίπος | 13,3g | 20,4% |
| Φυτικές ίνες | 5,1g | 20,5% |
| Ω3 | 113,7mg | |
| Κάλιο | 1320,4mg | |
| Νάτριο | 225mg | 9,4% |
| Κορεσμένο λίπος | 3g | 14,8% |
