*Η φωτογραφία από τον Μιχάλη Χριστοδούλου
Υλικά για 4-6 μερίδες:
- 500 γραμ. ρεβίθια ωμά
- 2 μέτριες πιπεριές (κίτρινη και πράσινη) σε λωρίδες
- 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
- 5-6 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
- 4-6 κουταλιές ελαιόλαδο
- Μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
- Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόκκινο τσίλι, σκόρδο σε σκόνη, μαϊντανός.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Μουλιάζουμε σε αλατόνερο να ρεβίθια αποβραδίς και την επομένη στραγγίζουμε και βράζουμε σε αλατόνερο.
- Αφού βράσουν στραγγίζουμε και προσθέτουμε αποξηραμένο μαϊντανό ή εναλλακτικά προσθέτουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος της συνταγής.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε μισή κούπα νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. “Τσιγαρίζουμε” τα λαχανικά. Αρχίζουμε με τα καρότα και αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά και ψήνουμε για 5-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβίθια και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Σε αυτό το σημείο μπορούμε είτε να σβήσουμε το φαγητό με το χυμό λεμονιού είτε να προσθέσουμε το χυμό ντομάτας και να συνεχίσουμε το βράσιμο για 5 λεπτά.
Συντάκτης Άρθρου
Η Μαρία Τουμπή, εργάζεται σαν διαιτολόγος στο νόμιμο διαιτολογικό της γραφείο στα Μελίσσια Αττικής από το 2006 μέχρι σήμερα. Διατηρεί επίσης, διαιτολογικό γραφείο στην χώρα της Τήνου.
Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στην Κλινική Διατροφή (MMedSci) από το πανεπιστήμιο της Γλασκόβης και κατέχει δίπλωμα ειδίκευσης στις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία από το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών του Λονδίνου.
Κατέκτησε με βαθμό «Άριστα» το πιστοποιητικό εξειδίκευσης στην Συμβουλευτική, το Coaching και το Mentoring υπό την αιγίδα του Πανεπιστημίου Αιγαίου και τα τελευταία χρόνια παρακολουθεί συστηματικά σεμινάρια με θέμα το θηλασμό και προσφέρει στήριξη σε θηλάζουσες μητέρες.
Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια ενηλίκων από τον ΕΟΠΠΕΠ και επίσης έχει συγγράψει το εκπαιδευτικό υλικό για το μάθημα Διατροφής που πραγματοποιείται στα κέντρα Δια Βίου Μάθησης υπό την αιγίδα του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου.
Από τον Μάρτιο του 2017, επιλέχθηκε για να συμμετέχει στην επιτροπή Δια Βίου Μάθησης και Εκπαίδευσης του Ευρωπαϊκού Συνδέσμου των Διαιτολόγων (EFAD), για τα επόμενα 4 έτη.
Υπήρξε συνιδιοκτήτρια της επιστημονική ομάδας «διατροφή» και του αντίστοιχου site όπου τα τελευταία χρόνια εκτελούσε χρέη αρχισυντάκτριας και υπεύθυνης εκδόσεων των εντύπων αλλά και των ηλεκτρονικών μέσων.
Παράλληλα, το 2017 ίδρυσε την διεπιστημονική ομάδα του The Health Lab και την ομώνυμη ιστοσελίδα www.thehealthlab.gr με σκοπό την παροχή προγραμμάτων ευεξίας στο εργασιακό δυναμικό ιδιωτικών, δημοσίων και κοινωνικών φορέων αλλά και την ενημέρωση του κοινού από πτυχιούχους επιστήμονες υγείας.
Είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Ελλάδος (ΕΔΔΕ) και εμφανίζεται συχνά σε τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές, ενώ παράλληλα αρθρογραφεί σε γνωστά μέσα.
Στοιχεία επικοινωνίας:
Maria.toumpi@thehealthlab.gr
Τηλ: 2108037382 / 6947276049
Διεύθυνση: Α. Παπανδρέου 13 – 17, Μελίσσια
Τήνος: Δρόσου Ν. Δρόσου, Χώρα Τήνου, 84200, Χώρα Τήνου
0 Comments
