Σούπα; Ναι γιατί όχι! Μια φθηνή και εξαιρετικά θρεπτική επιλογή. Με πλούσιο περιεχόμενο τόσο σε γεύση όσο και σε ουσία, θρεπτικά συστατικά. Αξίζει να την δοκιμάσετε.

Υλικά

  • Ένα ματσάκι χοντροκομμένο σέλινο
  • μια μικρή σελινόριζα
  • 4-5 κολοκύθια
  • 5-6 καρότα
  • 2-3 φρέσκα κρεμμύδια
  • 2 πατάτες
  • 3 κρεμμύδια ξερά
  • λίγο μαϊντανό
  • ένα πράσο
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • αυγό (προαιρετικά)

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε βράζουμε περίπου 1 λίτρο νερό, το λάδι αλάτι και πιπέρι.

Μόλις βράσουν τα λαχανικά είτε πολτοποιούμε λίγο είτε την κάνουμε όλη βελουτέ και στο τέλος προαιρετικά αυγοκόβουμε