Σόγια: διατροφική αξία και αντιπαραθέσεις
Η σόγια αποτελεί ένα δημοφιλές όσπριο ασιατικής προέλευσης. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά από άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή με σκοπό να αντικαταστήσουν το κρέας.
Ωστόσο, υπάρχει μία διαμάχη σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους από την κατανάλωση σόγιας, καθώς ορισμένοι παραγωγοί πραγματοποιούν γενετικές τροποποιήσεις.
Είδη
Η σόγια μπορεί να είναι:
Πράσινη σόγια, η οποία βράζεται...
Τα πορτοκάλια μας
Τα πορτοκάλια είναι από τα πιο δημοφιλή φρούτα. Ανήκουν σε μια μεγάλη ομάδα φρούτων που είναι γνωστά ως εσπεριδοειδή.
Η πραγματική τους προέλευση αποτελεί μυστήριο, αλλά η καλλιέργεια των πορτοκαλιών πιστεύεται ότι ξεκίνησε στην ανατολική Ασία πριν από χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, καλλιεργούνται στις περισσότερες θερμές περιοχές του κόσμου και καταναλώνονται είτε φρέσκα είτε ως χυμός. Τα...
Τα σταφύλια και τα οφέλη τους
Τα σταφύλια είναι μια πανάρχαια καλλιέργεια. Σχεδόν σε όλους τους αρχαίους πολιτισμούς χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή κρασιού.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών. Καλλιεργούνται σε εύκρατα κλίματα σε ολόκληρο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Ευρώπης, της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής. Επίσης, έχουν ένα θετικών συστατικών για την υγεία μας που προκαλούν θετικές...
Οι μπάμιες και τα διατροφικά τους οφέλη
Οι μπάμιες είναι ένα ακόμα καλοκαιρινό λαχανικό, που μπορούμε όμως να βρούμε στο πιάτο μας όλο το χρόνο. Και αυτό γιατί πλέον είναι εύκολο να συντηρηθούν στην κατάψυξη. Χωρίς να μειώνονται τα πολλά διατροφικά οφέλη τους.
Καλλιεργούνται σε θερμά και τροπικά κλίματα, όπως στην Αφρική και τη Νότια Ασία. Μερικές φορές αναφέρονται ως «δάχτυλο της...
Τζίντζερ. Γιατί να το φάω;
Το τζίντζερ προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι από τα πιο υγιεινά και νόστιμα μπαχαρικά.
Ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae και σχετίζεται στενά με τον κουρκουμά, το κάρδαμο και το χαυλιτζάνι. Η ρίζα του είναι το μέρος που χρησιμοποιείται συνήθως ως μπαχαρικό. Ονομάζεται συχνά ρίζα τζίντζερ ή πιπερόριζα. Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο, σε...
Το κεχρί και τα διατροφικά του οφέλη
Το κεχρί είναι ένας σπόρος δημητριακών που ανήκει στην οικογένεια Poaceae. Χρησιμοποιείται ευρέως σε αναπτυσσόμενες χώρες σε όλη την Αφρική και την Ασία. Παρόλο που μπορεί να μοιάζει με σπόρο, το θρεπτικό προφίλ του κεχριού είναι παρόμοιο με αυτό του ζαχαρόχορτου και άλλων δημητριακών.
Το κεχρί έχει αποκτήσει δημοτικότητα στη δύση επειδή είναι χωρίς γλουτένη...
Ρόφημα αμυγδάλου. Να το πιώ ή όχι;
Το ρόφημα αμυγδάλου αποτελεί ένα φυτικό εκχύλισμα που είναι πολύ δημοφιλές στις μέρες μας. Παράγεται από αλεσμένα αμύγδαλα τα οποία αναμειγνύονται με νερό, όπου στη συνέχεια το μείγμα τους σουρώνεται ώστε να αφαιρεθούν τα στερεά υπολείμματα.
Συνήθως, προστίθενται σε αυτό επιπλέον θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, η ριβοφλαβίνη, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη D...
Εναλλακτικά άλευρα
Το αλεύρι είναι ένα συχνό συστατικό που χρησιμοποιείται για παρασκευή πολλών ειδών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Τα περισσότερα τρόφιμα παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου ή αλλιώς «λευκό αλεύρι».
Το λευκό αλεύρι είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο καθώς η παραγωγή του περιλαμβάνει την απογύμνωσή του από τις πιο θρεπτικές ιδιότητες του σπόρου: το φύτρο και το πίτουρο. Περιλαμβάνει επίσης την...
Έφαγα πατάτες τηγανητές. Αμάρτησα;
Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Παρόλα αυτά έχει τη φήμη του ανθυγιεινού φαγητού. Τελικά μπορούμε να τις καταναλώνουμε και αν ναι, τι μπορεί να τις κάνει ανθυγιεινό φαγητό;
Η πατάτα γνωστή και ως γεώμηλο, ανήκει στα αμυλώδη λαχανικά και αποτελεί τροφή μεγάλης θρεπτικής αξίας η οποία επηρεάζεται σε...
Τα κολοκυθάκια στη διατροφή μας
Αν και τα κολοκυθάκια συχνά θεωρούνται λαχανικά, ταξινομούνται βοτανικά ως φρούτα. Εμφανίζονται σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες κυμαίνονται στο χρώμα από βαθύ κίτρινο έως σκούρο πράσινο.
Οφέλη από την κατανάλωσή τους
1. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Ένα φλιτζάνι (223 γραμμάρια) μαγειρεμένων κολοκυθιών παρέχει:
Θερμίδες:...
The Health Lab for Business
