Υλικά
- 1 κουνέλι κομμένο σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη
- 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζανάκι κρασί κόκκινο ξηρό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και αφού κάψει τοποθετούμε το κουνέλι, αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κουνέλι μπορεί να χρειαστεί να το ψήσουμε σε δύο δόσεις. Αφαιρούμε το κουνέλι από την κατσαρόλα και αφού καθαρίσουμε με μια τρυπητή κουτάλα τα υπολείμματα που άφησε το κουνέλι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα)
Προσθέτουμε το κουνέλι ανακατεύοντας για λίγο και μετά σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί τι κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και τον ντοματοπελτέ με 2 φύλλα δάφνης. Ψήνουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή για περίπου 45 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου και σερβίρουμε μαζί πατάτες ή πουργούρι και λαχανικά
Συντάκτης Άρθρου
Η Χριστιάνα Παπαλουκά είναι Κλινική Διαιτολόγος με μακροχρόνια εμπειρία στον τομέα της διατροφής και διαιτολογίας. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας του Ανώτατου Τεχνολογικού Ιδρύματος Κρήτης. Στο πλαίσιο των σπουδών της, εκπόνησε πτυχιακή εργασία με θέμα «Χρήση συμπληρωμάτων σε αθλήτριες πετοσφαίρισης Α’ Εθνικής κατηγορίας» και πραγματοποίησε την πρακτική της άσκηση στα Διαιτολογικά Τμήματα των νοσοκομείων «Σωτηρία» και «Ερυθρός Σταυρός» στην Αθήνα.
Μετά την ολοκλήρωση των βασικών σπουδών της, απέκτησε επιπλέον εκπαίδευση στις διατροφικές διαταραχές και στην παιδική παχυσαρκία από το National Centre for Eating Disorders στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το 2022, ολοκλήρωσε το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Κλινικής Διαιτολογίας (MSc Clinical Dietetics) του Πανεπιστημίου Λευκωσίας, με πτυχιακή εργασία που εστίασε στην επίδραση των ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων στη γυναικεία γονιμότητα—ένα θέμα που την ενέπνευσε βαθιά ως επιστήμονα αλλά και ως μητέρα.
Ασκεί το επάγγελμα της Κλινικής Διαιτολόγου διατηρώντας ιδιωτικό γραφείο με την επωνυμία Feel Good στη Λευκωσία. Είναι εγγεγραμμένη στο Γενικό Σύστημα Υγείας της Κύπρου (ΓεΣΥ), μέσω του οποίου παρέχει διατροφική υποστήριξη σε άτομα με παθολογικές καταστάσεις. Παράλληλα, είναι ενεργό μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου και του Συμβουλίου Εγγραφής Επιστημόνων Τροφίμων, Τεχνολόγων Τροφίμων και Διαιτολόγων.
Παρακολουθεί συστηματικά σεμινάρια και επιστημονικές ημερίδες, διατηρώντας συνεχή ενημέρωση για τις εξελίξεις στον τομέα της Διατροφής και Διαιτολογίας. Αρθρογραφεί σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα, ενώ πραγματοποιεί ομιλίες σε νηπιαγωγεία, σχολεία και μαιευτικές κλινικές. Το πεδίο ενδιαφέροντος της επικεντρώνεται στη διατροφή κατά την προγεννητική, περιγεννητική και μεταγεννητική περίοδο. Μέσα από τη διαρκή επαγγελματική της ενασχόληση, έχει αναπτύξει ουσιαστική εμπειρία στη διατροφική υποστήριξη γυναικών που επιδιώκουν τη βελτίωση της γονιμότητάς τους, εγκύων, θηλαζουσών και παιδιών.
0 Comments
