Φακές με ρύζι
Ένα απλό παραδοσιακό γεύμα που το συναντά σε πολλές χώρες της Μεσογείου.
Οι φακές το πιο συνηθισμένο όσπριο, απλό στο μαγείρεμα τους αλλά δύσκολο στο πάντρεμα τους με άλλα συστατικά, δένουν αρμονικά διατροφικά και γευστικά με το ρύζι. Απλό, γρήγορο, ανεπιτήδευτο, χωρίς πολλά πολλά. Μπορείς βέβαια να δώσεις εύκολα την δική σου πινελιά, να το...
Η φασολάδα μας και τα μυστικά της
Ποιό είναι το εθνικό μας φαγητο; Μα η φασολάδα!
Αν κάτι μου έχει μείνει χαραγμένο στο μυαλό μου από τα παιδικά μου μαθητικά χρόνια (μην είστε αγενείς δεν θα σας πω πόσο παλιά) είναι η βροντερή φωνή του μεγάλου σε ηλικία δασκάλου μου, ότι στα βουνά της Αλβανίας οι Έλληνες τρώγανε φασολάδα και όχι μακαρονάδες...
Σαλάτα Φακές
Αυτή η σαλάτα αποτελεί ένα εναλλακτικό τρόπο να καταναλώσεις όσπρια. Ιδανική για ζεστές μέρες αλλά και για εκείνες που δεν προλαβαίνεις να μαγειρέψεις, αφού διατηρείται άνετα στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα καλό συνοδευτικό για ψάρι, έναντι της κλασσικής πατατοσαλάτας.
Υλικά:
250 γραμ φακές
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κύβους
1 λευκό...
Falafel ή αλλιώς ρεβιθοκεφτές
Έχεις βαρεθεί να τρως τα αγαπημένα σου ρεβίθια με το ίδιο τρόπο;
Δοκίμασε να τα κάνεις κεφτέδες τα λεγόμενα falafel τηγανιτά ή ακόμα πιο υγιεινά στο φούρνο.
Υλικά:
350 γρ ρεβίθια
1 κ.γ σόδα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χυμό από 1/2 λεμόνι
2 κ.σ ελαιόλαδο
90 γρ βρώμη
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γ κύμινο
1 κ.γ πάπρικα
ρίγανη
...
Ρεβίθια φούρνου με πιπεριές
Η κλασσική ερώτηση όταν αναφέρεσαι στην διατροφή χωρίς κρέας είναι: και από που θα πάρω πρωτεΐνη; Για σήμερα λοιπόν έχουμε ρεβίθια φούρνου με πολύχρωμες πιπεριές και κουρκουμά.
Τι θα χρειαστείς:
1 φλιτζάνι ρεβίθια ωμά (θα βγάλει ένα πιάτο της σούπας μετά το μαγείρεμα)
3 πιπεριές χρωματιστές
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 λίτρο...
Η αγαπημένη μας συνταγή για φακές
Μια αγαπημένη συνταγή για φακές.
Υλικά για 4-5 μερίδες
250 γραμμ. φακές
150 γραμμ. κρεμμύδι ξερό
150 γραμμ. καρότο
150 γραμμ. πατάτα
2-3 σκελίδες σκόρδο
δύο φύλλα δάφνη
μια ντομάτα 200 γραμμ. περίπου
από ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
πέντε κουταλιές σούπας λάδι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα με το νερό να πάρουν μια...
Ψητοί Ρεβιθοκεφτέδες
Ρεβίθι. Ένα όσπριο που πολλοί στο μυαλό τους το έχουν συνδεδεμένο με το χειμώνα. Με τη ζεστή σούπα για το κρύο. Με τη νηστεία. Και άλλοι, οι πιο μερακλήδες, με μεζέδες σε ταβέρνα και ουζερί και (λανθασμένα) σαν εισαγωγή για το κύριο πιάτο. Γιατί ο ρεβιθοκεφτές είναι και κύριο πιάτο.
Υλικά (για πολλούς ρεβιθοκεφτέδες)
Λίγο...
Κράκερ ρεβιθιού με ρίγανη και σκόρδο
Αυτά τα κράκερ αποτελούν ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες αλλά και τη λύση για να φάνε όλοι ρεβίθια! Συνοδεύστε τα με ντιπ και προσθέστε τα στη σούπα ή τη σαλάτα σας.
Υλικά
(για περίπου 20 κράκερ)
200 γρ. βρασμένα ρεθίθια
½ κούπα νιφάδες βρώμης
½ κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
½ κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
...
Ρεβίθια φούρνου με εσπεριδοειδή
Μία διαφορετική συνταγή για ρεβίθια φούρνου!Βρήκα στην αγορά πραγματικά μανταρίνια, ξέρετε αυτά με τα κουκούτσια μεν αλλά με το ωραίο άρωμα. Τα φάγαμε «στον τόπο», δεν ήταν και πολλά, και τις φλουδίτσες τους τις κρέμασα να ξεραθούν, να τις έχω για ν' αρωματίζω φαγάκια.
Το πρώτο που έκανα ήταν ρεβίθια φούρνου. Ρεβίθια τα οποία είναι...
Ρεβίθια λεμονάτα στην κατσαρόλα
Μια θρεπτική συνταγή για ρεβίθια νόστιμα και ιδιαίτερα ή πώς να αυγοκόψετε το φαγητό σας ενώ νηστεύετε!
Υλικά
1/2 κιλό ρεβίθια
1 πράσο
1 μέτριο κρεμμυδάκι ξερό
1 μικρή σελινόριζα
1 μέτρια πατάτα
ταχίνι ολικής άλεσης
λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό. Αφού τα ξεπλύνουμε τα βράζουμε 10 λεπτά...
The Health Lab for Business
