Πικάντικη ψαρόσουπα
Ο καιρός κρυώνει και όλοι θέλουμε να γευτούμε ένα ζεστό φαγητό, μία σούπα, και τί πιο νόστιμο από μία ψαρόσουπα;
Να μια συνταγή διαφορετική από τα συνηθισμένα.
Υλικά για 4-6 άτομα
1.500 γραμμ. κόκαλα και κεφάλια ψαριών
2 κλωνάρια σέλινο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μέτρια καρότα
30 γραμμ. μαργαρίνη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
2 κουταλιές...
Κολοκυθόσουπα..για τα πρωτοβρόχια
Απολαυστική ζεστή αλλά και κρύα, η κολοκυθόσουπα μας χαρίζει χρώμα και άρωμα πλήρως φθινοπωρινό!
Υλικά για την κολοκυθόσουπα
Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε
1 μικρού μεγέθους κολοκύθα
1 κόκκινη πιπεριά
3 μεσαίου μεγέθους καρότα
φρέσκια πιπερόριζα κατά βούληση
3 κ.σούπας ελαιόλαδο
λίγο κρασί
νερό
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, κανέλλα και όποιο άλλο μπαχαρικό υποδεικνύει η εμπνευση της...
Η αγαπημένη μας συνταγή για φακές
Μια αγαπημένη συνταγή για φακές.
Υλικά για 4-5 μερίδες
250 γραμμ. φακές
150 γραμμ. κρεμμύδι ξερό
150 γραμμ. καρότο
150 γραμμ. πατάτα
2-3 σκελίδες σκόρδο
δύο φύλλα δάφνη
μια ντομάτα 200 γραμμ. περίπου
από ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
πέντε κουταλιές σούπας λάδι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα με το νερό να πάρουν μια...
Βελουτέ ψαρόσουπα παντζαριού με τσιπούρα
Μία πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για μία αλλιώτικη ψαρόσουπα!
Υλικά για την σούπα
3 μεσαία προς μεγάλα παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κομμάτια
1 μπαστουνάκι σέλερι σε ροδέλες
2 μέτρια καρότα ή 1 μεγάλο, σε ροδέλες
1 λίτρο ζωμό τσιπούρας
4-5 μπαχάρια
1 φύλλο δάφνη
μερικά φύλλα μαϊντανού...
Καροτόσουπα με κουρκουμά και ginger
Μία πεντανόστιμη καροτόσουπα που τρώγεται και κρύα!
Υλικά για 2 μερίδες καροτόσουπα με κουρκουμά και ginger
4 μεγάλα καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/2 κ.σ. κουρκουμά
1/2 κ.γ. αποξηραμένο ginger σε σκόνη
λίγο τσίλι ή μπούκοβο
1/2 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
1lt ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
...
Σούπα αυγολέμονο
Η σούπα αυγολέμονο αποτελεί ένα κλασικό Κερκυραικό πιάτο αλλά και γενικότερα επτανησιακό το οποίο συνήθως καταναλώνεται την ημέρα του Πάσχα. Ιδανική για τις κρύες μέρες!
Υλικά
3-4 αυγά
1 μικρό κοτόπουλο
λίγο σέλινο
2 μέτρια καρότα
1 μέτρια πατάτα
1 μικρό κρεμμύδι
περίπου 200 γρ. ρύζι γλασσέ
λίγο αλάτι και πιπέρι μαύρο
2 μέτρια λεμόνια
Τρόπος...
Η πιο νόστιμη χορτόσουπα
Η πιο νόστιμη χορτόσουπα!
Υλικά
Δύο μικρές πατάτες
Ένα μέτριο κρεμμύδι
Τρία μικρά καρότα σε λεπτές ροδέλες
Μία ρίζα πράσο
Μία ρίζα σέλινο
Μία κουταλιά πλιγούρι ή τραχανά
Ένα φλιτζάνι καλαμπόκι (όχι πολύ γεμάτο)
Μία κουταλιά αλεύρι
Τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο
Έξι φλιτζάνια νερό (που διατηρούμε σε θερμοκρασία σχεδόν βρασμού)
Ένα φλιτζάνι μανιτάρια
Λίγο θυμάρι ή...
Κολοκυθόσουπα χωρίς πατάτα και κρέμα γάλακτος
Υλικά:
1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθα κομμένη σε κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μεγάλα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος)
1 1.5 λίτρο σπιτικό ζωμό απο κόκκαλα μοσχαριού ή κοτόπουλου ελ. Βοσκής
1 κουταλάκι κάρυ
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι πίπέρι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Πρόβειο γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση:
Σε μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το ψιλοκομμένο...
Κρεατόσουπα
Έπιασε το κρύο (επιτέλους) και μία κρεατόσουπα θα μας ζεστάνει με νοστιμιά!
Υλικά
200 γραμμάρια κρέας για βραστό χωρίς πέτσα
ένα πράσο 100 - 150 γραμμάρια
ένα μέτριο κολοκυθάκι
μία μικρή πατάτα 100 -150 γραμμάρια
ένα κρεμμύδι ξερό
μία ώριμη ντομάτα
μία μικρή πιπεριά
λίγο άνηθο
μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και πιπέρι
ένα...
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Γιουβαρλάκια για το πρώτο χειμωνιάτικο Κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά για τα γιουβαρλάκια
μισό κιλό άπαχο κιμά
μισό φλιτζάνι σκούρο ρύζι ή τέσσερις κουταλιές της σούπας
μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό και μισή κουταλιά ξερό ή φρέσκο βασιλικό
λίγο άνηθο, αλάτι και πιπέρι
μια ώριμη ντομάτα ή μισό φλιτζάνι κονκασέ ντομάτας (αν θέλετε να τα κάνετε κοκκινιστά)
δυο...
The Health Lab for Business
