Συστατικά

Συστατικά που χρησιμοποιούμε καθημερινά στο φαγητό μας. Καιρός να μάθουμε περισσότερες λεπτομέρειες για αυτά.

Παστέλι

ΥΛΙΚΑ (Για ένα κιλό παστέλι): 500 γραμ μέλι ελατίσιο 500 γραμ σουσάμι Παρασκευή: Ψήνουμε το σουσάμι στο φούρνο στου 200 C και ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Μόλις αρχίζει να ροδίζει το αποσύρουμε για να μην καεί. Βράζουμε το μέλι και μόλις κοχλάσει προσθέτουμε το σουσάμι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το σουσάμι στο μέλι και...

Γλυκαντικές ουσίες στο μικροσκόπιο

Με τον όρο γλυκαντικές ουσίες ή γλυκαντικά, χαρακτηρίζονται πρόσθετες ουσίες φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, είτε για να προσδώσουν γλυκιά γεύση στα τρόφιμα, είτε ως επιτραπέζια γλυκαντικά. Οι γλυκαντικές ουσίες δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ενώ τις περισσοτερες φορές έχουν πολύ πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνεπώς από τους διαβητικούς αλλά...

Μάθε για το χρυσό φάρμακο: τον κρόκο Κοζάνης

Ο κρόκος, το «χρυσάφι της ελληνικής γης», γνωστός και με τις ονομασίες ζαφορά και σαφράνι, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά από τα αρχαία χρόνια. Φημίζεται σε όλο τον κόσμο για το άρωμα, το χρώμα, αλλά και τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες. Προέρχεται από τον ύπερο ενός λουλουδιού με την επιστημονική ορολογία Crocus...

Τι είναι τα φυτοοιστρογόνα;

Τα φυτοοιστρογόνα (διατροφικά οιστρογόνα) αποτελούν μία ξεχωριστή ομάδα φυσικών μη στεροειδικών φυτικών συστατικών τα οποία, λόγω της δομής τους, εμφανίζουν οιστρογονικές ή/ και μη οιστρογονικές ιδιότητες. Η ομοιότητά τους αυτή (σε μοριακό επίπεδο) με τα οιστρογόνα, τους επιτρέπει να δρουν μιμούμενα τα οιστρογόνα. Που βρίσκουμε τα φυτοοιστρογόνα; Αποξηραμένα και φρέσκα  φρούτα, λιναρόσπορο, σόγια, σπόροι σουσαμιού,...

Τι γνωρίζετε για το “χρυσό” μήλο, το κυδώνι;

Το κυδώνι είναι ένας καρπός που κατάγεται από τη νοτιοδυτική Ασία και είναι οπωροφόρο δέντρο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και κάλιο, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη C, A και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως φώσφορο και σίδηρο. Τα κυδώνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη η οποία βοηθάει στον έλεγχο της χοληστερίνης στο αίμα και στην απώλεια...

Λεκτίνες και διατροφή

Οι λεκτίνες ανήκουν σε μια μεγάλη οικογένεια πρωτεϊνών, μη ανοσολογικής προέλευσης, που υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα κύτταρα, επομένως σε όλα τα τρόφιμα και κατά κόρον στα όσπρια και τα δημητριακά. Έχουν την ιδιότητα να δεσμεύουν αντιστρεπτά και με μεγάλη εξειδίκευση τους υδατάνθρακες, χωρίς να επιφέρουν καμία αλλαγή στη δομή τους, διαδραματίζοντας διάφορους ρόλους...

Top 10 τροφές πλούσιες σε Μαγνήσιο

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά δεν είναι η μόνη πηγή μαγνησίου και χλωροφύλλης. Η συνιστώμενη ημερίσια δόση των ανδρών (RDA) είναι 400 χιλιοστόγραμμα και των γυναικών 310 mg την ημέρα Σπανάκι – 1 φλιτζάνι: 157 χιλιοστόγραμμα (40% DV) Σέσκουλα – 1 φλιτζάνι: 154 χιλιοστόγραμμα (38% DV) Σπόροι κολοκύθας – 1/8 φλιτζάνι: 92 χιλιοστόγραμμα (23% DV) Γιαούρτι...

Μαγνήσιο: Μας φτάνει;

Το μαγνήσιο είναι ένα μεταλλικό στοιχείο απαραίτητο για την κυτταρική υγεία και για την εκτέλεση πάνω από 300 βιοχημικών λειτουργιών του σώματος. Δυστυχώς, περίπου το 80% των ανθρώπων μπορεί να έχουν ανεπάρκεια μαγνησίου και η πλειοψηφία τους δεν το γνωρίζει! Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο BMC Bioinformatics διαπίστωσε ότι το σώμα έχει 3.751 θέσεις δέσμευσης του...

Μαστίχα Χίου

Η μαστίχα Χίου είναι μια αρωματική φυσική ρητίνη. Εξάγεται από τον κορμό και τα κλαδιά του σχίνου του μαστιχόδεντρου Pistacia lentiscus var. chia, το οποίο μεγαλώνει μόνο στο νότιο τμήμα της Χίου. Οι σχίνοι αυτής της οικογένειας αποτελούν κύριο στοιχείο της χλωρίδας των παραμεσόγειων χωρών, αλλά μόνο στη Χίο, η φύση μας χαρίζει τα...

Οι θησαυροί της Σαντορίνης στο τραπέζι μας!

Τα παραδοσιακά προϊόντα κάθε τόπου είναι αυτά που αντικατοπτρίζουν την διατροφική κουλτούρα του , τα ήθη και τα έθιμά του, την ιστορία του και μεταλαμπαδεύονται από γενιά σε γενιά μέσα στους αιώνες. Στη σημερινή εποχή όπου η ποιότητα της διατροφής είναι θέμα μείζονος σημασίας, οι καταναλωτές δείχνουν συνεχώς όλο και πιο αυξημένο ενδιαφέρον για...
The Health Lab for Business
WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com