Όλοι έχουμε δοκιμάσει το κοτόπουλο ψητό, το έχουμε απολαύσει σαν σαλάτα αλλά δεν ελάχιστοι έχουμε πειραματιστεί να το παντρέψουμε με όσπρια.
Μια απλή γρήγορη και εύκολη συνταγή για κοτόπουλο σαλάτα. Θα έλεγα ιδανική για τη μέρα που θα πάτε και θα γυρίσετε αργά από την παραλία ή για τη μέρα που απλά δεν θα θέλετε να κάνετε και πολλά πολλά στη κουζίνα.
Υλικά
- Μία κονσέρβα κόκκινα φασόλια (ή ένα σακουλάκι από τα προμαγειρεμένα όσπρια)
- 1-2 φλιτζάνια τσαγιού καλαμπόκι (καλύτερα κατεψυγμένο)
- 10-15 ντοματίνια
- Μία πιπεριά
- Ένα σακουλάκι με πράσινη σαλάτα (όποια σας αρέσει)
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
- Αγγούρι
- Ένα στήθος κοτόπουλο
- Ελάχιστο αλάτι
Παρασκευή
Αφού βράσουμε για 5 λεπτά το καλαμπόκι, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια και σε μικρά κομμάτια το αγγούρι και τη πιπεριά
Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το ψημένο κοτόπουλο. Μπορούμε βέβαια να έχουμε και έτοιμα ψημένα καλαμάκια κοτόπουλο που απλά να τα βγάλουμε από τα καλαμάκια τους
Ανακατεύουμε καλά το λάδι και την μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν
Ξεπλένουμε καλά το περιεχόμενο της κονσέρβας.
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε όλα τα υλικά
Αλατίζουμε ελαφρά
Συντάκτης Άρθρου
Ο Μανώλης Μανωλαράκης είναι πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος απόφοιτος του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης με άδεια άσκησης επαγγέλματος.
Διετέλεσε προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος του Ιδιωτικού μαιευτηρίου ΗΡΑ και από το 1995 ασκεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου Διατροφολόγου στο προσωπικό του γραφείο στον Άλιμο.
Με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο ίδρυσε το 1997 την επιστημονική ομάδα Διατροφή και ήταν υπεύθυνος ύλης του επιστημονικού site www.diatrofi.gr και του ηλεκτρονικού περιοδικού e-food for e-thought
Έχει συγγράψει με το συνάδελφό του Ζουμπανέα Ευάγγελο το βιβλίο «Τι καλό θα μαγειρέψεις …σήμερα μαμά;».
Υπήρξε πρόεδρος στην Ένωση Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος, τον ενιαίο φορέα εκπροσώπησης των πτυχιούχων Διαιτολόγων Διατροφολόγων από το 2009 έως και το 2015.
Υπήρξε εκπρόσωπος της ΕΔΔΕ στο συμβούλιο Εθνικής Διατροφικής Πολιτικής και μέλος της Εθνικής Επιστημονικής Επιτροπής του ΠΑΙΔΕΙΑτροφή.
Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί στα περιοδικά «Διατροφή και Υγεία», «Vita», «Δίαιτα και Διατροφή» «Αρμονία» «FAQ», «AthensVoice» καθώς και σε άλλα περιοδικά και εφημερίδες πανελλήνιας κυκλοφορίας.
Έχει ασχοληθεί συστηματικά με τον σχεδιασμό και ανάπτυξη προγραμμάτων wellness και διατροφικής παρέμβασης για μεγάλες εταιρείες όπως
ΟΤΕ
MSD (φαρμακευτική)
όμιλος Fourlis (ΙΚΕΑ, INTERSPORT)
Oracle
Στοιχεία Επικοινωνίας:
Τηλ. 2109966896 / 6977203925
Διέυθυνση: Αρριανού 4, Άλιμος
email: manosdiatrofi@gmail.com
0 Comments
